- Pain grillé
- Pajottenland
- Palisser la vigne
- Pamplemousse
- Panier à vendange
- Paradoxe français (french paradox)
- Parties solides (de la vendange)
- Pêche
- Pectinase
- Pectine
- Pellicule
- Pépin
- Petit manseng
- Pétrole
- pH
- Phénol
- Phosphate biammonique
- Phytate de calcium
- Pièce
- Pièce beaujolaise
- Pièce bordelaise
- Pièce bourguignonne
- Pièce champenoise
- Pièce de Touraine
- Pied de cuve (FA, FML)
- Pied de tas
- Pied-latte
- Pierre à fusil
- Pige
- Pigeage
- Pils (bière)
- Pince à dégorger
- Pinot Blanc
- Pinot Gris
- Pinot meunier
- Pinot noir
- Pipe (coude décanteur)
- Pipi de chat
- Piquette
- Piqûre acétique
- Piqûre lactique
- Plaques de filtration
- Plateau (pressoir)
- Pleurs
- Poignettage (des bouteilles)
- Point de tirage
- Poivre
- Poivron vert
- Poire
- Polyphénols
- Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP)
- Pomme
- Pompage
- Pompe doseuse (filtration sur terre)
- Population de levures
- Porte-greffe
- Potassium
- Potentiel de garde
- Pourriture acide
- Pourriture grise (botrytis cinerea)
- Précipitations tartriques
- Précipité
- Pré-couche
- Prémix
- Pression
- Pressoir
- Pressurage
- Primeur
- Prise de mousse
- Prompt bourgeon
- Prolongement
- Protéine
- Pruine
- Pruneau
- Puissant
- Pulpe
- Pupitre de remuage
- PVPP (Polyvinylpolypyrrolidone)
mardi 28 mai 2019
P
