"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Pied-latte : latte épaisse, utilisée pour démarrer le pied de tas au cours de l'entreillage des vins de Champagne, après le tirage, et avant la prise de mousse et le vieillissement sur lattes.
