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• Racé
• Rachet
• Rafle
• Raisin
• Rajeunissement
• Rameau
• Rameau anticipé
• Ratafia
• Réactivation ( des bactéries lactiques)
• Rebêches
• Réduction
• Réduit (goût de)
• Réfractomètre
• Réfractométrie
• Réglage (du tas de bouteilles)
• Réglisse 
• Régulation thermique
• Réhoboam
• Réhydratation des levures
• Remontage
• Remploi
• Remuage
• Rendement (des vendanges)
• Rendement en alcool (FA)
• Rentrure (vigne)
• Résine de pin 
• Resvératrol
• Retrousse
• Retsina
• Rhum
• Rhum agricole
• Rhum industriel
• Rhum traditionnel
• Riesling 
• Rond
• Rose

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