Ratafia : mistelles produites dans certaines
régions de France (notamment en Champagne ou en Bourgogne). C’est une
boisson alcoolisée sucrée obtenue par mélange de moût de raisin frais et
d'alcool pour obtenir un assemblage
titrant entre 16 et 22 %Vol. d'alcool. L'alcool ainsi ajouté va
empêcher toute fermentation et préserver l'arôme et le sucre du raisin.
