- GMT (goût de moisi terreux)
- Gamay
- Garrigue
- Gaz carbonique
- Gaz inerte
- Gel de silice
- Gélatines alimentaires
- Généreux
- Géosmine
- Gerbage
- Gewurztraminer
- Gibier
- Glace carbonique
- Glace sèche
- Glucanase
- Glucanes (bêta-glucanes)
- Glutathion
- Glycérol
- Glycol (monopropylène ou diéthylène)
- Gomme arabique
- Gomme de cellulose (Carboxyméthylcellulose : CMC)
- Goudron
- Gourmand
- Goût de bouchon
- Goût de lumière
- Goût de moisi terreux (GMT)
- Goût de réduit
- Graisse (maladie de la)
- Grenache
- Griotte
- Groseille
- Guyot (taille de la vigne)
- Guyot double (taille de la vigne)
- Guyot simple (taille de la vigne)
- Gyropalette
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