mardi 3 décembre 2019
Gel de silice
Gel de silice : sol de silice. Le gel de silice n’est pas considéré comme une colle, mais comme un adjuvant de collage : il est souvent utilisé avec une colle protéique car il permet d’accélérer le collage et la clarification. Il permet aussi de stabiliser les vins. Il est fabriqué essentiellement avec un sous-produit de l’industrie du verre (acide silicique). Cet adjuvant permet de remplacer les tanins, il est électronégatif, la grosseur des micelles de silice est de l’ordre de 0,05 micron. Il est principalement utilisé sur les vins blancs et certain rosés. Il se présente sous forme de solutions laiteuses ou de gels concentrés à 30 %. Il permet d’améliorer sensiblement la brillance des vins.
