Gaz inerte

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Gaz inerte : gaz qui ne réagit pas (au sens réaction chimique). C’est également un gaz asphyxiant pour l’homme. En œnologie, on utilise l’azote et le gaz carbonique  pour inerter les cuves en vidange (non pleines). Ainsi, le vin contenu dans ces cuves n’est plus en contact avec de l’oxygène, mais avec le gaz inerte. Il est donc protégé contre l’oxydation.