- Labour
- Laccase
- Lactique (acide)
- Lager (bière)
- Laiton
- Lambic (bière)
- Lambicus (Brettanomyces)
- Lancement
- Latte
- Laurier
- Léger
- Letchi
- Leuconostoc oïnos
- Levain de tirage
- Levurage
- Levure
- Levures actives
- Levures autolysées
- Levures indigènes
- Levures inertées
- Levures sèches actives (LSA)
- Levures viables
- Lies (de fermentations)
- Limpidité
- Liqueur
- Liqueur de tirage
- Liqueur d’expédition
- Litchi
- Longueur en bouche
- LSA (Levures sèches actives)
- Lupuline
- Lysozyme