"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Géosmine : molécule produite, dans certaines conditions, par la pourriture grise (Botrytis cinerea). Cette molécule est alors responsable de l’apparition du goût de moisi terreux (GMT), dans les vins issus de vendanges pourries.
