tag:blogger.com,1999:blog-15816886800699902992024-03-14T01:05:14.438-07:00Cours Œnologie - Michel VERON"Nous n'héritons pas de la terre de nos parents, nous l'empruntons à nos enfants." Antoine de Saint-ExupéryMichel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comBlogger1419125tag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-26279168358634549802023-09-18T21:50:00.006-07:002023-09-18T21:50:31.696-07:00Acidité volatile du Cognac<p> </p><p class="MsoNormal">L'acidité volatile d'un cognac se réfère principalement à la
concentration d'acides (en particulier l'acide acétique) et d'esters qui
peuvent s'évaporer à la température ambiante. Ces composés contribuent au
profil aromatique du cognac.</p>
<p class="MsoNormal">Selon la réglementation, l'acidité volatile du cognac ne
doit pas dépasser 2,1 g d'acide acétique par litre d'alcool à 100%, soit
l'équivalent de 1,08 g/L dans un cognac à 40% d'alcool. Cependant, la plupart
des cognacs de bonne qualité auront une acidité volatile bien inférieure à
cette limite.</p>
<p class="MsoNormal">Il convient de noter que, même si une certaine quantité
d'acidité volatile peut contribuer à la complexité et au caractère du cognac,
une concentration trop élevée peut être le signe de défauts ou d'un processus
de production inapproprié.<o:p></o:p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-27683876679466552962023-06-06T02:23:00.004-07:002023-06-06T02:23:54.213-07:00Réglementation pratique et traitements œnologiques - Tableau récapitulatif<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrjY6NFeXPNM1vc8uzFZH-5qai0_Sc0f_IFId-jrDhSCa6FGwaUrbqSJu5OxJAov0Sc0Nrwqg2jKnIb3NsankPeMB6lhDBsUkgFpWYS5-SFEQ3BIRFQUjp2hyIG8Y4l15zdFOj4k-jivCpOvRVrpECRCxbu-pmEQRMFYJNNJjEcYt4Uq8x29_AO4Id/s2627/pratiques%20et%20traitements%20oenologiques-11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1777" data-original-width="2627" height="434" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrjY6NFeXPNM1vc8uzFZH-5qai0_Sc0f_IFId-jrDhSCa6FGwaUrbqSJu5OxJAov0Sc0Nrwqg2jKnIb3NsankPeMB6lhDBsUkgFpWYS5-SFEQ3BIRFQUjp2hyIG8Y4l15zdFOj4k-jivCpOvRVrpECRCxbu-pmEQRMFYJNNJjEcYt4Uq8x29_AO4Id/w640-h434/pratiques%20et%20traitements%20oenologiques-11.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC0etsqb4EEiQxcpCVvW8aTX5-ksQ8vXqiFfTw0I4U4ZnBuqktsIJwSdYpAJkc4h0c_KU7qqlc2_Lkzum6i17tabzDL-t_fJOa534ctBQKcR1ZkJf1t0p5OWyk4__OAzabVu8q6Xs32aqS6OSntoU5olH-1J1KB9th0njuwoBeylxSh14Z7fsygYHm/s2627/pratiques%20et%20traitements%20oenologiques-12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1821" data-original-width="2627" height="444" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC0etsqb4EEiQxcpCVvW8aTX5-ksQ8vXqiFfTw0I4U4ZnBuqktsIJwSdYpAJkc4h0c_KU7qqlc2_Lkzum6i17tabzDL-t_fJOa534ctBQKcR1ZkJf1t0p5OWyk4__OAzabVu8q6Xs32aqS6OSntoU5olH-1J1KB9th0njuwoBeylxSh14Z7fsygYHm/w640-h444/pratiques%20et%20traitements%20oenologiques-12.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-5236480796210480672022-11-16T04:23:00.009-08:002022-11-16T04:23:49.179-08:00Réglementation sur la communication et l’étiquetage des vins<p> </p><p class="MsoListParagraph" style="mso-list: l1 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Calibri Light";"><span style="mso-list: Ignore;">1-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span></b><!--[endif]--><b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Communication boissons alcoolisées<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Communiquer
et faire de la publicité sur des vins et autres alcools ou afin d’en promouvoir
la vente demandent de se conformer à la directive Bachelot et à la loi Evin.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Ceci
dépasse le simple affichage de mentions obligatoires ou des conditions
générales de vente, y compris sur le web.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Quel
que soit le support utilisé, de telles démarches nécessitent de respecter des
règles afin d’éviter d’être sanctionné pour « incitation à la consommation »<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">11-
Ce que dit la loi sur la publicité <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">La
loi permet une présentation des produits sans pour autant inciter à la
consommation et limite les contenus des publicités en faveur des boissons
alcooliques à leurs éléments dits « objectifs » (origine, description, mode de
consommation, etc.).<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">12-
Des interdictions strictes<o:p></o:p></span></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-QI3ClD-gM0ycqIFXrinQZddfummi_e4EfUIEuw4J7eiagtSdyO7C5_sTkn29qtUFH1IBedL6VavMt5XMxFyX7AFkPWGT8TFZAXhFQ5zrhjhM1fwPI3S0bZYrFJhkqwX_wsQmHI-kF41bzApDs2qo0wY6N6MTO6MRQe-e1Aqcb6esDeg225qIzj64/s433/Dessin%20humoristique.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="433" data-original-width="361" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-QI3ClD-gM0ycqIFXrinQZddfummi_e4EfUIEuw4J7eiagtSdyO7C5_sTkn29qtUFH1IBedL6VavMt5XMxFyX7AFkPWGT8TFZAXhFQ5zrhjhM1fwPI3S0bZYrFJhkqwX_wsQmHI-kF41bzApDs2qo0wY6N6MTO6MRQe-e1Aqcb6esDeg225qIzj64/w167-h200/Dessin%20humoristique.jpg" width="167" /></a></div><b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;"><o:p></o:p></span></b><p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Interdiction
de toute association à la jeunesse ou au sport : aucune communication donc
auprès de médias destinés à une cible de jeunes et/ou de sportifs. Sont donc
également interdit pour les producteurs de boissons alcooliques (quid des
distributeurs ?) les opérations de parrainage (lors de manifestations
sportives, festives ou culturelles par exemple). Seul est autorisé le mécénat.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Les
publicités au cinéma ou à la télévision sont interdites. De même la publicité
dans les publications proposées à la jeunesse ou à la radio aux heures où les
enfants sont à l’écoute.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">13-
La loi a autorisé la publicité par affichage.</span></b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Toute
publicité doit être assortie d’un message de caractère sanitaire précisant que
l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">14-
La publicité sur internet<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">En
ce qui concerne les publicités, de type bannières ou e-mailing, les choses sont
plus compliquées.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">En
effet, dans la loi, il est précisé que la publicité en ligne ne doit être ni «
intrusive » ni « interstitielle ».<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Faire
la publicité de boissons alcoolisées devient très compliqué et dans l’absolu
cela ne pourrait se faire sereinement que sur certains supports spécifiques
traitant déjà des boissons alcoolisées. En termes de contenu, évitez de
présenter l’alcool sous un jour positif et bénéfique, restez sur un plan
purement objectif.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Quelques
bonnes pratiques pour la mise en ligne sur les réseaux sociaux : Facebook<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Facebook
constitue un cas bien particulier au regard de la loi, son cas pose de nombreux
problèmes aux juristes et aux communicants. Plusieurs grandes marques se sont
vues condamnées pour des opérations promotionnelles lancées sur Facebook. On
peut citer, par exemple, le cas Ricard condamné pour son opération « Un Ricard,
des rencontres ».<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Pour
votre page, il faut :<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Inscrire
la mention légale « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé et À consommer
avec modération » sur toutes les photos de produits et même dans la description
de la page Facebook elle-même.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Respecter
la “Restriction liée à l’âge” afin d’empêcher l’accès à la page aux mineurs.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Pour
des jeux concours que vous souhaitez mettre en place sur Facebook et ailleurs,
suite aux décisions de justice voici quelques conseils : le jeu concours doit
porter, de préférence, sur des points objectifs et techniques pour éviter de
tomber dans le cadre de « l’incitation à la consommation ».<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Evitez
les questions de type : « Quelle est votre boisson alcoolisée préférée ? » et
optez plutôt pour « d’où vient l’ingrédient principal utilisé dans cette
boisson ? ».<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Pour
les lots, préférez les lots en rapport avec alcool mais qui ne représentent pas
une incitation à la consommation tels que : les kits de sommeliers, des verres,
ceci pour éviter de faire remporter de l’alcool.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif;">Mettez,
par exemple un filtre, sur un formulaire d’inscription avec une demande de
certifier sur l’honneur la date de naissance afin de vous prémunir des
accusations de communication vers les mineurs. Ceci a joué en la faveur
d’annonceurs condamnés sur d’autres points.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraph" style="mso-list: l1 level1 lfo3; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: FR;"><span style="mso-list: Ignore;">2-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>R</b><b><span style="mso-fareast-language: FR;">ègles d’étiquetage des vins<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; padding: 0cm;">Le
règlement (UE) 2021/2117 publié le 2 décembre 2021 modifie les règles
d’étiquetage des vins et des vins aromatisés et rend obligatoire la
communication de la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle de
ces produits après le 8 décembre 2023.</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 5.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Il est
autorisé, sous certaines conditions, de donner cette information à l’aide d’une
étiquette électronique ou e-label. Si l’opérateur veut indiquer la liste des
ingrédients sur une étiquette électronique, il devra cependant indiquer sur
l’étiquette physique la présence de <b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">substances allergéniques</span></b>.
Si l’information nutritionnelle est indiquée sur la e-label, l’opérateur devra
indiquer la <b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">valeur énergétique de 100ml de vin</span></b> ou
de vin aromatisé sur l’étiquette physique de la bouteille (possibilité
d’utiliser le symbole « E » comme « énergie »). L’opérateur
peut également faire le choix d’afficher les ingrédients et la déclaration
nutritionnelle sur l’emballage ou sur une étiquette jointe à celui-ci.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 5.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;">Les produits allergéniques concernés sont les
colles protéiques à base d’œuf et de lait ainsi que le lysozyme. Cette nouvelle
règle vient en complément de l’obligation d’indiquer la présence de sulfites
dans le vin.</p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="mso-fareast-language: FR;">21- Quels sont les
additifs soumis à étiquetage ?<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; padding: 0cm;">Le
règlement (UE) 2019/934 classe les substances suivantes comme additifs :</span></b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"><o:p></o:p></span></p>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; padding: 0cm;">Régulateurs d’acidité </span></b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">: acide tartrique, acide
malique*, acide lactique, sulfate de calcium, acide citrique.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; padding: 0cm;">Conservateurs et antioxydants</span></b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">: dioxyde de soufre, bisulfite
de potassium, métabisulfite de potassium, sorbate de potassium*,
lysozyme*, acide ascorbique, dicarbonate de diméthyle (DMDC)*.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; padding: 0cm;">Agents stabilisateurs</span></b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">: acide citrique, acide
métatartrique, gomme arabique, mannoprotéines de levures,
carboxyméthylcellulose (CMC)*, polyaspartate de potassium*, acide
fumarique*.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; padding: 0cm;">Gaz et gaz d’emballage</span></b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">: argon, azote, dioxyde de
carbone.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; mso-list: l2 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; padding: 0cm;">Autres pratiques</span></b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">: résine de pin d’Alep,
caramel*.</span></li></ul>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;">Les additifs
avec la mention * ne sont pas autorisés en Bio.</span></p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="mso-fareast-language: FR;">22- Perspectives
œnologiques - Alternatives physiques :<o:p></o:p></span></b></p>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; mso-list: l3 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; padding: 0cm;">aux régulateurs d’acidité :</span></b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"> résines cationiques*,
traitements électromembranaires*<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; mso-list: l3 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; padding: 0cm;">aux conservateurs et
antioxydants :</span></b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"> flash
pasteurisation, microfiltration tangentielle, mise à chaud. (Perspectives
des champs électriques pulsés (CEP) et UV-C, techniques non encore
autorisées)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="line-height: 19.5pt; mso-list: l3 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; vertical-align: baseline;"><b><span style="border: none windowtext 1.0pt; font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; padding: 0cm;">aux agents stabilisateurs :</span></b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR;"> électrodialyse*, résines
cationiques*, stabilisation au froid avec ou sans bitartrate de potassium*<o:p></o:p></span></li>
</ul>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-81329953620344424782022-07-07T04:42:00.006-07:002022-09-13T04:40:01.100-07:00Classification des boissons alcoolisées<p> </p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p class="MsoNormal">Différents critères peuvent être utilisés pour classer les
boissons alcoolisées</p><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Mode d’élaboration<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Fermentées<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Fermentées et distillées<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">c.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Fermentées, distillées et mélangées<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Degré alcoolique<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Conséquences sur la conservation<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Conséquences sur le vieillissement<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">c.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Conséquence sur la santé<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Impact sur la santé<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Alcool<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>SO<sub>2</sub><o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">c.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Composés phénoliques<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">d.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>French paradoxe<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Réglementation<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Licences<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Ventes aux mineurs<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">5.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Fiscalité<o:p></o:p></b></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">6.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->…</p></blockquote><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><o:p></o:p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-68695479900890606342022-07-07T04:40:00.000-07:002022-07-07T04:40:08.164-07:00Boissons alcoolisées<p></p><ol style="text-align: left;"><li><b style="text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></b><b style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">Différentes
boissons alcoolisées</b></li></ol><p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l2 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Cidre et bière <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Vins<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Spiritueux<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l2 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Cocktails, liqueurs, mélanges<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Ces différentes familles ont des
contraintes et des spécificités différentes :<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l4 level1 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Au niveau réglementaire<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l4 level1 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Au niveau de la conservation et du stockage</span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l4 level1 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="text-indent: -18pt;"> 2. </span><b style="text-indent: -18pt;">Consommation
d’alcool en France</b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjOcGs6w8awiQakBDV6L8FC_wuoV-oUL-FgARi4VRw_8lwD09uHgbF54ppzXorqra7AGd7Jrc7VaC5rmG4HbBNoLuhaTYrOr09eZ0UEbSwakqXtqhhMFzILI0l1ymrS84nwUX8eNiqeH03VI6RCbuSZHGoR4FJmXMwz1E_lIVYq78hPfQZGnr3qVpat" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="627" data-original-width="945" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjOcGs6w8awiQakBDV6L8FC_wuoV-oUL-FgARi4VRw_8lwD09uHgbF54ppzXorqra7AGd7Jrc7VaC5rmG4HbBNoLuhaTYrOr09eZ0UEbSwakqXtqhhMFzILI0l1ymrS84nwUX8eNiqeH03VI6RCbuSZHGoR4FJmXMwz1E_lIVYq78hPfQZGnr3qVpat=w400-h265" width="400" /></a></div><p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Quantité
d’alcool mis en vente par habitant âgé de 15 ans et plus depuis 1961 (en litres
équivalents d’alcool pur)<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">La quasi-totalité des ménages français
achète de l’alcool pour sa consommation à domicile.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">La consommation d’alcool en France a
fortement diminué depuis les années 1960 en passant de 26 litres par habitant
et par an en 1961 à environ 11,5 litres par habitant et par an aujourd’hui, dont
plus de la moitié en vin.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">En France, la consommation d’alcool en
litre d’alcool pur a baissé de 16 % depuis 2000 : <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">La consommation de vin a baissé de 25 % malgré
une consommation d’environ 40 litres par habitant et par an<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">La consommation de spiritueux a baissé de 8 %
avec environ 2,5 litres par habitant et par an<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">La consommation de bière a augmenté de 11 %
avec environ 32 litres par an et par habitant<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">La consommation de cidre et de cocktail a
augmenté<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Evolution consommation de vin en France<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj5D4Kkm40RgoRaI25ReHxAUugfLZv4Hd77R_5Hr3FNZBaBmrGgMjlth8ZJYsqDV8Z01VyL62e2sh7qhDDhyAaLybSZ1kNcGhho2ZxFG3iGzvp56XAS1lhiKXWgMJqK-5EcPwsPpmcmLGvMxcoS4atIWC1R7CoREgBXHIujk_4lE2Obyn9C9sTCj0LS" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="482" data-original-width="945" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj5D4Kkm40RgoRaI25ReHxAUugfLZv4Hd77R_5Hr3FNZBaBmrGgMjlth8ZJYsqDV8Z01VyL62e2sh7qhDDhyAaLybSZ1kNcGhho2ZxFG3iGzvp56XAS1lhiKXWgMJqK-5EcPwsPpmcmLGvMxcoS4atIWC1R7CoREgBXHIujk_4lE2Obyn9C9sTCj0LS=w400-h204" width="400" /></a></div><p></p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Evolution consommation de bière en France</span></b><o:p></o:p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjeHliZuT_RKBd60IgfIPcZB5bFH7H0gZ-CajdLLGsAjz6mstSdLYU3Ulg_3WGN9t1Oi3lC505QTezdTtM9ZzoVNbgdBEZ3rmCcV4YTvH5faJTWRvcYoxbNftDIdsvzKZzrmf2KcEjyHehIyhm42s3mwPm6OYuY1PCbLTVVGhBkvD-U_tgd8yrendPD" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="667" data-original-width="267" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjeHliZuT_RKBd60IgfIPcZB5bFH7H0gZ-CajdLLGsAjz6mstSdLYU3Ulg_3WGN9t1Oi3lC505QTezdTtM9ZzoVNbgdBEZ3rmCcV4YTvH5faJTWRvcYoxbNftDIdsvzKZzrmf2KcEjyHehIyhm42s3mwPm6OYuY1PCbLTVVGhBkvD-U_tgd8yrendPD=w160-h400" width="160" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiab65djDJ09dSdrhYo4ZV5tPjSCoyWMSc4-rsCi6l6yPdpILxm8_TY_RoOU7iOJt8N-j-JPfVBv4xEhRwJvqfTXz3bLWLNOM_eHbrhugG2c07WQc_nWSPm_L0h5MMjMJOWAGuhdqNYEoQlV-ZVvwDuVNdFSQ9OskbwK2mnOmJnSM0itnIhlOtRKsZT" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="945" data-original-width="945" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiab65djDJ09dSdrhYo4ZV5tPjSCoyWMSc4-rsCi6l6yPdpILxm8_TY_RoOU7iOJt8N-j-JPfVBv4xEhRwJvqfTXz3bLWLNOM_eHbrhugG2c07WQc_nWSPm_L0h5MMjMJOWAGuhdqNYEoQlV-ZVvwDuVNdFSQ9OskbwK2mnOmJnSM0itnIhlOtRKsZT=w400-h400" width="400" /></a></div><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Evolution consommation de vin
biologique en France<o:p></o:p></b></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh9mvPJ6NlOMb2oJX0XObyubNGSZQs0jAxePWgh4oAvy1zbpQDbx5vOSICSXSsyVrN6HPIncYwwoEnay-zEN1YPpsbUGj58HxkB2dAD95om-8vLyordbtuCgjCEFhO-rQw4vfHmnXwe-88rfTRE9Tftdh9nZntcN61pOZaBZkJSyxtbRAuOCgSBsYqQ" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="388" data-original-width="750" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh9mvPJ6NlOMb2oJX0XObyubNGSZQs0jAxePWgh4oAvy1zbpQDbx5vOSICSXSsyVrN6HPIncYwwoEnay-zEN1YPpsbUGj58HxkB2dAD95om-8vLyordbtuCgjCEFhO-rQw4vfHmnXwe-88rfTRE9Tftdh9nZntcN61pOZaBZkJSyxtbRAuOCgSBsYqQ=w400-h208" width="400" /></a></div>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Effet COVID ?<o:p></o:p></span></b></p>
<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Plus de Bière et de spiritueux, moins de
champagne en 2020<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Explosion de ventes d’alcool (y compris les
champagnes) en 2021<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Forte progression du e-commerce liée à la
fermeture des boutiques et aux distanciations sociales pour arriver à presque
10 % de part de marché</span></p></blockquote>
<p class="MsoListParagraph" style="mso-list: l1 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">3-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span></b><!--[endif]--><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Consommation
d’alcool dans le monde<o:p></o:p></span></b></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgFrq5Pmr4l64Hkt1jefmJixc7eHC3eH6IGeE3RQFZGFBesJhaJkddJ3vdHhhINKl6jVf0XDoXMaVGidoHMUyOxbe_fmHCEpP37Fc3TLLbmVJS39aAMFeNqkFQNmgY79HDJvZjozgQWFjP_A6n2hHB9Hc5f0rd0ojCrxjvF5lxccGsKx2KoQiv41tI8" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="413" data-original-width="814" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgFrq5Pmr4l64Hkt1jefmJixc7eHC3eH6IGeE3RQFZGFBesJhaJkddJ3vdHhhINKl6jVf0XDoXMaVGidoHMUyOxbe_fmHCEpP37Fc3TLLbmVJS39aAMFeNqkFQNmgY79HDJvZjozgQWFjP_A6n2hHB9Hc5f0rd0ojCrxjvF5lxccGsKx2KoQiv41tI8=w400-h203" width="400" /></a></div><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">La France se classe au huitième rang
dans les pays consommateurs d’alcool et première pour la consommation de vin.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">L’Europe arrive très largement en tête
aussi bien pour la consommation d’alcool que pour la consommation de vin.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Dans le monde, le vin n’est que la
troisième boisson alcoolisée la plus consommée, alors que le vin est la première
boisson alcoolisée la plus consommée en France.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Si la consommation de vin est en
baisse en France et en Europe, elle augmente dans les Amériques, le secteur
Asie-Pacifique et le secteur Afrique et Moyen-Orient.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">La consommation mondiale de boissons
alcoolisées est en baisse, avec environ 33 litre par habitant et par an, avec
plusieurs tendances :<o:p></o:p></span></p>
<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l5 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Changement de mode de vie des consommateurs </span><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-fareast-font-family: Wingdings; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span></span><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"> Hygiène
de vie dite healthy<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l5 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Orientation vers la premiumisation<o:p></o:p></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l5 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">Orientation vers les produits :<o:p></o:p></span></p></blockquote>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level2 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">à faible pourcentage d’alcool<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level2 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">à faibles apports en calories<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level2 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">biologiques ou dits "naturels"<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l5 level2 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;">issus de l’artisanat (craft)<o:p></o:p></span></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi0V3hfiH1CPp52lado2__1_vHsiUrQHLgYvfR8IuGaj_U2m_6SpCsQiFT1eMcY3hE74hnE8_Or-zb4YCxUTnRXO2zqLegil-LDl3GBVzSynd9MqBYLtAztrrYBmZ-NUbG723QxNzCKcOyQX-lkXt8N3-NpiDCc_hDedH-PxaVIdPT7ncYt35nZr02K" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="472" data-original-width="522" height="362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi0V3hfiH1CPp52lado2__1_vHsiUrQHLgYvfR8IuGaj_U2m_6SpCsQiFT1eMcY3hE74hnE8_Or-zb4YCxUTnRXO2zqLegil-LDl3GBVzSynd9MqBYLtAztrrYBmZ-NUbG723QxNzCKcOyQX-lkXt8N3-NpiDCc_hDedH-PxaVIdPT7ncYt35nZr02K=w400-h362" width="400" /></a></div><br /><br /><p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-44512764602392094632022-07-07T02:21:00.000-07:002022-07-07T02:21:08.275-07:00Vieillissement et conservation des boissons alcoolisées<p> <span style="text-align: justify;">Certaines boissons alcoolisées de
conservent et d’autres vieillissent.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l9 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Celles qui se conservent (bière, cidre, certains
vins, certaines eaux de vie) ne modifient pas ou très peu leurs
caractéristiques organoleptiques<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l9 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Celles qui vieillissent (vins, certaines eaux de
vie, certaines bières) évoluent et se bonifient<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoListParagraph" style="mso-list: l6 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span></b><!--[endif]--><b>Conditions
de vieillissement et de conservation<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Les deux problèmes qui peuvent survenir
au cours de la conservation et du vieillissement des boissons alcoolisées sont :<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l7 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Oxydation</b> des composés de la boissons
alcoolisée<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l7 level1 lfo3; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Attaques microbiennes</b> <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span></span> maladies<b><o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><o:p> </o:p></b></p>
<p class="MsoListParagraph" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="color: black; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-themecolor: text1;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">Conservation<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="color: black; mso-themecolor: text1;"><o:p> </o:p></span></b></p>
<p class="MsoListParagraph" style="margin-left: 108.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level3 lfo2; mso-text-indent-alt: -9.0pt; text-align: justify; text-indent: -108.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="color: black; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-themecolor: text1;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span>i.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Conservation avant ouverture <span style="color: black; mso-themecolor: text1;">du récipient (bouteilles, canettes,
cubitener, bag in box, fût, …)<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Les boissons alcoolisées peuvent
se conserver à température ambiante avant ouvertures.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Durant cette période de
conservation les caractéristiques organoleptiques de boissons ne changent pas.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">L’alcool contenu dans les
boissons alcoolisées est un <b>antiseptique</b>, donc un <b>conservateur</b>. Par
contre, il n’a aucun rôle anti oxydant.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Les composés phénoliques (tanins,
anthocyanes, flavones, acides phénols, resvératrol, …) sont des <b>antiseptiques</b>
et des <b>antioxydants</b>, donc des <b>conservateurs</b>.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Les sulfites ajoutés dans les
vins (mais aussi dans certains cidres ou certaines bières) sont également des
conservateurs (antiseptiques et anti oxydants).<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="color: red; font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Plus le degré alcoolique est faible, plus la teneur
en SO<sub>2</sub> est faible et plus la teneur en composés phénoliques est
faible, plus la durée de conservation de la boissons alcoolisées est faible.<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">Pour la majorité des bières, une DLC (date limite de
consommation) est prévue, du fait de leur faible degré alcoolique.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraph" style="margin-left: 108.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level3 lfo2; mso-text-indent-alt: -9.0pt; text-align: justify; text-indent: -108.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="color: black; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-themecolor: text1;"><span style="mso-list: Ignore;"><span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span>ii.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">Conservation après ouverture du récipient (bouteilles, canettes,
cubitener, bag in box, fût, …)<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">Après ouverture du récipient, la boisson alcoolisée peut
subir des attaques microbiennes qui peuvent déboucher sur des maladies, ou
subir l’oxydation de ses composés chimiques (composés phénoliques, alcools, …)
qui peuvent déboucher sur des déviations organoleptiques.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">La meilleure température pour assurer la conservation des
boissons alcoolisée est la température stable de 4°C, comme dans le
réfrigérateur. Cette température permet :<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l10 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="color: black; font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-themecolor: text1;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">De
limiter le développement des micro-organismes (microbes)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l10 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="color: black; font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-themecolor: text1;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">De
ralentir les réactions chimiques d’oxydation<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">Pour limiter l’oxydation après ouverture du récipient, on
peut utiliser un gaz inerte de qualité alimentaire (azote, gaz carbonique, …),
comme on le fait au bar avec les fûts à bière.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">Le bag in box présente un gros avantage pour la
conservation, car il se rétracte lorsqu’on prélève la boisson. Ceci permet :<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l1 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="color: black; font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-themecolor: text1;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">D’empêcher
les microbes de pénétrer dans le récipient<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo5; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="color: black; font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-themecolor: text1;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">D’empêcher
l’oxygène de pénétrer dans le récipient<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: black; mso-themecolor: text1;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoListParagraph" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="color: black; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-themecolor: text1;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b><span style="color: black; mso-themecolor: text1;">Vieillissement<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Durant la période de
vieillissement de la boisson alcoolisée, elle évolue et se bonifie pour
atteindre son potentiel organoleptique maximum <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span></span>
cette notion de vieillissement est difficile à appréhender pour beaucoup de consommateurs.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Le vieillissement des boissons
alcoolisé peut se faire :<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l3 level1 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->En cuves ou en fûts chez l’élaborateur. On parle
alors d’élevage.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l3 level1 lfo6; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->En bouteilles, chez l’élaborateur ou chez le
consommateur.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Les conditions idéales de vieillissement
sont les suivantes :<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l4 level1 lfo7; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Température stable</b>, si possible à <b>12°C</b>.
Il faut éviter le plus possible les variations de température, qui provoquent
un vieillissement prématuré.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l4 level1 lfo7; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Hygrométrie stable et entre 60 et 80 %.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l4 level1 lfo7; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Pas d’exposition à la lumière (UV dus au soleil
ou aux néons) pour les vins blancs<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l4 level1 lfo7; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Absence de vibration, notamment dans les
armoires réfrigérées type caves à vin<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l4 level1 lfo7; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Bouteilles couchées, pour le dessèchement du
bouchon de liège.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p></p>
<b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; font-size: 11.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br clear="all" style="mso-special-character: line-break; page-break-before: always;" />
</span></b>
<p class="MsoNormal"><b><o:p> </o:p></b></p>
<p class="MsoListParagraph" style="mso-list: l6 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]--><b>Vieillissement
des différentes boissons alcoolisées</b><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">De manière générale, lors du vieillissement
d’une boisson alcoolisée, l’évolution du profil aromatique est le suivant :
<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhsFpoAM16UX55gNRc5aw2eqtutgIUvdf5Ur1e48rD0M3BTLp5mD44DoCRkRF85gjVsY4US7fUXEicwpw5HdMCxeUjRkXQ37CtKeTwnKXLIsxOqlsFh2Rv7pI6HCuiHZCrTPenuVwavYK8yk2NuYbxKdjG73pFUioCNVEzmg9rpJcyaZikhJnE1Cbr5" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="427" data-original-width="889" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhsFpoAM16UX55gNRc5aw2eqtutgIUvdf5Ur1e48rD0M3BTLp5mD44DoCRkRF85gjVsY4US7fUXEicwpw5HdMCxeUjRkXQ37CtKeTwnKXLIsxOqlsFh2Rv7pI6HCuiHZCrTPenuVwavYK8yk2NuYbxKdjG73pFUioCNVEzmg9rpJcyaZikhJnE1Cbr5=w591-h285" width="591" /></a><span style="text-align: justify;"> </span></div></div></div>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">D’une manière générale, une boissons
alcoolisée n’atteint son optimum organoleptique qu’une seule fois dans sa vie.<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoListParagraph" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Vieillissement des boissons alcoolisées
de couleur claire (vins blancs, eaux de vie, …)<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Le vieillissement des boissons
alcoolisées s’accompagne d’une oxydation lente et maîtrisée des différents
constituants, notamment des composés phénoliques.<o:p></o:p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">Composés phénoliques + O2 </span></b><b><span style="font-family: Wingdings; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span></span></b><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;"> quinones qui polymérisent en
mélanines (brunissement)<o:p></o:p></span></b></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgEH4q3BKj8mHW8B7npecN6rCH2XvGc9VNOib0PCLCWKLaB3zRCy5cSaMYvx2QXNTMgQrceth3r0gkmqBpI4lKj6PJMrav88QAI856BeIUzgKXNQ6vY_dQMrG4K9_qoR_STk9T9DxKlJTgzEZJR4yNpv4zuZVNHedL6RAisxMbdyJJPsb36F89zEg-3" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="400" data-original-width="1600" height="100" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgEH4q3BKj8mHW8B7npecN6rCH2XvGc9VNOib0PCLCWKLaB3zRCy5cSaMYvx2QXNTMgQrceth3r0gkmqBpI4lKj6PJMrav88QAI856BeIUzgKXNQ6vY_dQMrG4K9_qoR_STk9T9DxKlJTgzEZJR4yNpv4zuZVNHedL6RAisxMbdyJJPsb36F89zEg-3=w400-h100" width="400" /></a></div>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">La couleur de la boissons devient
donc de plus en plus ambrée/cuivrée au fur et à mesure de son vieillissement.</p>
<p class="MsoListParagraph" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Vieillissement des vins rouges</b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><o:p></o:p></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhhQy60cUC0OFJH1F-_Z3OT-oVIpIEJv6wNWl70KGfblB_o3j5wIloUnEKFZXjXtoH5_tqr4kPQvHQElH-MGRjPEpBIDb2b9hrqYfEo9jIxb0NVkpPjSFWrPx2l-TP_rmV1zOSGDlqassu_NOk48XRwtCR9pNIyvcRK14QRmzwbaDqeTanQga_XAFY8" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="396" data-original-width="1004" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhhQy60cUC0OFJH1F-_Z3OT-oVIpIEJv6wNWl70KGfblB_o3j5wIloUnEKFZXjXtoH5_tqr4kPQvHQElH-MGRjPEpBIDb2b9hrqYfEo9jIxb0NVkpPjSFWrPx2l-TP_rmV1zOSGDlqassu_NOk48XRwtCR9pNIyvcRK14QRmzwbaDqeTanQga_XAFY8=w582-h230" width="582" /></a></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiA1--ua2esEDINURof7kbBEyxbc5OXG9f_MUdAdZ5dMIaHq3OkYSaeUCLICEUdU3iFj6ndadOhQ75yD6onm8O-xxPtofG3BQoXkI8PHcE24Na6kqaullnQ93-nSFIT-cXVgNba8gm7MOHzu-gz9U_RS0sCflq94__QXkIRN_G0aojBJTc5XoS7hCha" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="363" data-original-width="767" height="189" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiA1--ua2esEDINURof7kbBEyxbc5OXG9f_MUdAdZ5dMIaHq3OkYSaeUCLICEUdU3iFj6ndadOhQ75yD6onm8O-xxPtofG3BQoXkI8PHcE24Na6kqaullnQ93-nSFIT-cXVgNba8gm7MOHzu-gz9U_RS0sCflq94__QXkIRN_G0aojBJTc5XoS7hCha=w400-h189" width="400" /></a></b></div></div><p></p>
<p align="center" class="MsoNormal" style="tab-stops: 134.7pt; text-align: center;"><!--[if gte vml 1]><v:shape
id="Flèche_x00a0__x003a__x0020_droite_x0020_13" o:spid="_x0000_s1026" type="#_x0000_t13"
style='position:absolute;left:0;text-align:left;margin-left:206.8pt;
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ZzEueG1sLnJlbHNQSwUGAAAAAAUABQBnAQAAjw0AAAAA
" fillcolor="#92d050" strokecolor="red" strokeweight="1pt"/><![endif]--><!--[if !vml]--><span style="height: 34px; left: 0px; margin-left: 275px; margin-top: 47px; mso-ignore: vglayout; position: absolute; width: 60px; z-index: 251671552;"><img height="34" src="file:///C:/Users/veron/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image018.png" v:shapes="Flèche_x00a0__x003a__x0020_droite_x0020_13" width="60" /></span></p>
<p class="MsoListParagraph" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l6 level2 lfo2; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">c.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Vieillissement en fûts de chêne<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">Lorsque le
vieillissement est réalisé en fûts de chêne, les impacts dur la boisson
alcoolisée sont multiples : <o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l8 level1 lfo11; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Oxydation <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span></span>
renforce l’épanouissement aromatique et la nuance ambrée/cuivrée de la couleur
de la boisson.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l8 level1 lfo11; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Modification du profil organoleptique<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l8 level2 lfo11; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Due au bois : arômes de bois et d’épices
(vanille, poivre, …)<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="tab-stops: 134.7pt; text-align: justify;">Les arômes
obtenus dépendent de :<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 88.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo12; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->De la vitesse de croissance des chênes<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 88.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo12; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Du grain du bois<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 88.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo12; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Du mode de fabrication des douelles : bois
scié (fibres qui traversent la douelle) ou bois fendu (pas de fibre traversant
la douelle<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 88.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo12; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->…<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l8 level2 lfo11; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Due à la chauffe (légère, moyenne ou forte) des
fûts pour le ceintrage des douelles lors de la fabrication <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span></span> arômes empyreumatiques
(torréfaction, grillé, …).<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 72.0pt; mso-add-space: auto; mso-list: l8 level2 lfo11; tab-stops: 134.7pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEguVqjpg4sf5Ahab1llZBKjofnqeLtEi-jKx6_YMwhlKcNk8aO52QT0xAuUQSe5Ze1f8TbtC2gzcE5CnqKBxdVIDfdeTvPhMMPdYRyDdxbEXBKTdsh9MBcGHEMjKk4VtVNR4o_vLkg9gdE2mpoxrVYp11a435-oIEeka5rHD7WpD5xQAnuQdcDxlOov" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="300" data-original-width="238" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEguVqjpg4sf5Ahab1llZBKjofnqeLtEi-jKx6_YMwhlKcNk8aO52QT0xAuUQSe5Ze1f8TbtC2gzcE5CnqKBxdVIDfdeTvPhMMPdYRyDdxbEXBKTdsh9MBcGHEMjKk4VtVNR4o_vLkg9gdE2mpoxrVYp11a435-oIEeka5rHD7WpD5xQAnuQdcDxlOov" width="190" /></a></div><br /><br /><p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-68307136535935886442022-06-07T22:10:00.005-07:002022-06-07T22:10:59.486-07:00Schéma de champagnisation<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEAmyItD37GCLYn4DV0Yci_t1gIB_fQudIYSxq2-yTdpo4SC6hyXwcATxatnshUT5afmhc0NBwFjHfFfO11UemQoUlwTZvqMDPTojK-2nXMP8qudiT9xtyp03brCZwKGtCI_5EKtOTul19sOIyuEIIEBF2DZCZn8-9VpayVesGwLOoF1EivFmrhUlz/s2253/Sch%C3%A9ma%20de%20champpagnisation.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2253" data-original-width="1178" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEAmyItD37GCLYn4DV0Yci_t1gIB_fQudIYSxq2-yTdpo4SC6hyXwcATxatnshUT5afmhc0NBwFjHfFfO11UemQoUlwTZvqMDPTojK-2nXMP8qudiT9xtyp03brCZwKGtCI_5EKtOTul19sOIyuEIIEBF2DZCZn8-9VpayVesGwLOoF1EivFmrhUlz/w334-h640/Sch%C3%A9ma%20de%20champpagnisation.png" width="334" /></a></div><br /><p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-26670734925928662672022-06-07T00:07:00.003-07:002022-06-07T00:07:49.649-07:00Schéma de vinification en blanc<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb4vgJfahe4ySOLd7Juq2VlsEqoFjAshvBfIxOUbwPdplsxbTE1y5qAtgk_UDad7HQW2BMdEye4KQbtFNpmmFu4YwhT239_KSfMWHL_eMJeh7Yiee64njRsbJJzjq8vJLIjGdbKYpaDeFyYCqjUGiu2tYHdvPsKVQb9zKbQJbJI6ew5OWH61XHcreG/s939/Sch%C3%A9ma%20de%20vinification%20en%20blanc.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="939" data-original-width="924" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb4vgJfahe4ySOLd7Juq2VlsEqoFjAshvBfIxOUbwPdplsxbTE1y5qAtgk_UDad7HQW2BMdEye4KQbtFNpmmFu4YwhT239_KSfMWHL_eMJeh7Yiee64njRsbJJzjq8vJLIjGdbKYpaDeFyYCqjUGiu2tYHdvPsKVQb9zKbQJbJI6ew5OWH61XHcreG/w630-h640/Sch%C3%A9ma%20de%20vinification%20en%20blanc.png" width="630" /></a></div><br /><p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-89536659101219425782022-06-06T23:31:00.002-07:002022-06-06T23:31:39.576-07:00Schéma de vinification en rouge<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhENoAcWliJtxXQc33gK7brIH_drEGHCPhc604Y8nZhruw80lckVp84BCFhdjWB1xRvJbGC1CVKs7GTFdfpel_KAX2SlEvu0Z-MS-rzB-1VjZr92CxP4_ObSsQymRfx3_QJNxk31klws1Z4j6O_7r4SNGur3xBcCGs1R_1XT41ztjj8qCeQIz-bQHBU/s1339/Sch%C3%A9ma%20de%20vinification%20en%20rouge.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1291" data-original-width="1339" height="618" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhENoAcWliJtxXQc33gK7brIH_drEGHCPhc604Y8nZhruw80lckVp84BCFhdjWB1xRvJbGC1CVKs7GTFdfpel_KAX2SlEvu0Z-MS-rzB-1VjZr92CxP4_ObSsQymRfx3_QJNxk31klws1Z4j6O_7r4SNGur3xBcCGs1R_1XT41ztjj8qCeQIz-bQHBU/w640-h618/Sch%C3%A9ma%20de%20vinification%20en%20rouge.png" width="640" /></a></div><br /><p><br /><br /></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-84365850701826972072022-06-01T22:45:00.000-07:002022-06-01T22:45:22.374-07:00Apéritifs à base de vin<p><span style="text-align: justify;">Boissons
à base de vins rouges, vins blancs, vins mutés et mistelles, aromatisées à
l’aide de plantes, racines, fleurs, écorces, etc..</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Les
apéritifs à base de vins ou ABV titrent en général entre 16 et 18%Vol.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><b><u>1)-
Les quinquinas.</u></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Arbuste
originaire d’Amérique du sud (Pérou, Bolivie, Equateur<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>de la famille des rubiacées comme le caféier.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><b>Quelques
marques commerciales :</b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><b>Ambassadeur 16°</b> : élaboré par
Cusenier. C’est ABV rouge aromatisé aux écorces d’oranges amères. A consommer
très frais, ou avec quelques glaçons, avec une demi-tranche d’orange dans le
verre.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Byrrh 17° :</b><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>élaboré à Thuir (66) avec des vins du
Roussillon et aromatisé d’écorces de quinquina, de colombo, de curaçao… Il est
ensuite vieilli en fût pendant 3 ans dans des caves centenaires.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><b>Dubonnet 16° :</b> mélange de vins
blancs secs de l’hérault et de VDN du Roussillon, vieillit en fût pendant 2ans
avant d’être aromatisé de quinquina, d’écorces amères, de diverses plantes et
de caramel. Le Dubonnet dry est une excellente base pour des coktails.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";"> </span></span></span><b>Saint-Raphaël 16° :</b> <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cet apéritif est une mistelle vieillit 2 ans
en fûts, puis coupée avec du vin blanc ou rouge dont le degré alcoolique a été
relevé au niveau de la mistelle. Le mélange est ensuite aromatisé avec quinquina,
cacao, quasia, colombo. Puis nouvelle période de vieillissement, puis
filtration et mise en bouteilles. Les Saint Raphaël rouge export et blanc ambré
se déguste très frais (avec des glaçons), et servent de base à de nombreux
cocktails.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><b><u>2)-
Les Vermouths.</u></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Ce
sont des ABV obtenus à partir de vins blancs additionnés de sucre ou de
mistelles, d’alcool neutre et aromatisés par une infusion de nombreuses plantes
aromatiques. Ils titrent entre 16 et 18°.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">On
trouve :</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Les Vermouths italiens :</b> élaborés
dans la région de Turin, assez doux et de couleur rouge, dorée ou tuilée.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Les Vermouths français : </b>élaborés
dans la région de Sète, Thuir et Chambéry, à base de vins blancs secs provenant
des cépages Bourret, Clairette et Picpoul. Ils sont secs ou très secs, et de
couleur dorée.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><b>Remarque :</b>au
Canada et en Californie, on élabore également des Vermouths à base de Vitis
labrusca, utilisés surtout dans les coktails.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><b>Différentes
appellations de Vermouth :</b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Vermouths sec – dry – secco :</b>18°
d’alcool et moins de 40 G/L de sucre.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Vermouth blanc moelleux –<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>bianco :</b> 16° et entre 100 et 150 G/L
de sucre.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Vermouth rouge – sweet – rosso :</b> 16°
et pas plus de 150 G/L de sucre.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt; text-justify: inter-ideograph;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Vermouth rosé : </b>16°.</p>
<p class="MsoNormal"><b>Quelques marques commerciales :</b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Carpano : </b>élaboré à Turin, c’est le
plus ancien des vermouth italien</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Chambéry (Appellation d’origine
contrôlée) :</b> il est élaboré avec des vins du Gers, macérant avec des
plantes et herbes.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Cinzano :</b> élaboré en France sous
licence, à Thuir par le groupe Pernod-Ricard.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Gold Ambassadeur :</b> élaboré à Thuir
par Cusenier, à partir des cépages Clairette et Maccabeo, additionnés de
mistelles et aromatisé avec une centaine de substances végétales, puis vieilli
en fûts. Sec et avec une légère amertume au goût d’orange, il se déguste sur
glace ou allongé de soda.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Martini et Rossi :</b> élaboré dans la
région de Turin.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Noilly-Prat :</b> élaboré à Marseillan,
près de Sète.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 88.5pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 88.5pt; text-indent: -18.0pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><span style="mso-list: Ignore;">-<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Lillet :</b> élaboré à partir des vins
de Gironde. A consommer très frais.<o:p></o:p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-15330945544213955662022-06-01T01:17:00.004-07:002022-06-01T01:17:37.460-07:00Les chiffres clés du champagne<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2F35Qbc1JtyfBRe209478gfHXeBvsBKCRXCpSLIlOekzRyJyaO1rhQQeo406Hb0Ldm1Q9rQ7qLiTodXHzWqj05jfOzhEtgw9r7XKN3fNfXkd6BIVy3xKxlWsM8tbDrqpoa2wIKNNM6POzt3ImFi1bVDOwgVYUy9Y9cebBnlTgHk_285yk5S9DJnQY/s3337/les-chiffres-cl%C3%A9s-du-champagne-2019.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3337" data-original-width="2350" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2F35Qbc1JtyfBRe209478gfHXeBvsBKCRXCpSLIlOekzRyJyaO1rhQQeo406Hb0Ldm1Q9rQ7qLiTodXHzWqj05jfOzhEtgw9r7XKN3fNfXkd6BIVy3xKxlWsM8tbDrqpoa2wIKNNM6POzt3ImFi1bVDOwgVYUy9Y9cebBnlTgHk_285yk5S9DJnQY/w450-h640/les-chiffres-cl%C3%A9s-du-champagne-2019.jpg" width="450" /></a></div><br /> <p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-91952186999965992432022-05-09T05:04:00.007-07:002022-05-12T01:34:00.784-07:00Principaux cépages français<p> </p><p align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="font-size: 14pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Principaux cépages français</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Aligoté :</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"> cépage
bourguignon blanc. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-indent: 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Il donne des vins vifs (acide), léger, à boire jeune.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Il est particulièrement adapté pour être dégusté en apéritif, sous
forme de Kir (du nom du Chanoine Kir, maire de Dijon dans les années 1940, qui
l’a mis à l’honneur), avec de la crème de cassis de Dijon,<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vin emblématique : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouzeron</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Calibri Light", sans-serif" lang="ES"><b>Aramon :
</b>Cépage noir <b><o:p></o:p></b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Cépage de production de masse, avec de gros rendements, cultivé dans
le Languedoc-Roussillon. Il peut donner cependant des vins très structurés et
concentrés, lorsque le rendement est maîtrisé, notamment lorsqu’il est cultivé
en côteaux.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Cabernet franc :</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"> cépage noir<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Robe intense<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Marqué par poivron vert (surtout vallée de la
Loire car maturité plus faible que dans le bordelais),<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Fruits rouges, violette<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Tannins fins, arômes subtils<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Reglisse, poivre concassé, tabac<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Château Cheval Blanc<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Pomerol, Saint Emilion (Bordelais)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Chinon, Saumur-Champigny (Vallée de la Loire)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Chardonnay : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Cépage
blanc.<b> </b>Cépage le plus planté au monde.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue
: jaune avec des reflets verts<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : finesse et complexité. Agrumes, fruits blancs (pêche),
amande, noisette,voir fruits exotiques dans les vins jeunes. Evolution vers le
beurre frais, le miel et la brioche dans les vins plus mûrs<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : finesse et élégance à l’attaque. Puis rondeur en
complexité, notamment dans les vins plus vieux<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">: <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Grands vins blancs de la côte de Beaune en Bourgogne (Meursault,
puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, …). Grands vins de Champagne.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Calibri Light", sans-serif" lang="ES"><b>Chenin : </b>cépage blanc<b><o:p></o:p></b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue : jaune avec des reflets verts<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : agrumes, miel et coing<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : attaque vive, avec une acidité très
présente, surtout dans les vins jeunes<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">: <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vallée de la Loire, Vouvray et les célèbres
vins liquoreux : Coteaux du Layon, Quarts de chaume, Bonnezeaux</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Gamay :
</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">cépage noir, devenu synonyme du Beaujolais.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue : couleur légère et vive<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-indent: 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : fruits rouges et banane (arômes
amyliques)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-indent: 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : attaque vive, fruits rouges, peu de
tanins.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">: <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Beaujolais : la presque totalité du vignoble est planté en Gamay<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bourgogne où il est insignifiant face au Pinot Noir<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vallée de la Loire, en Anjou</span><span face=""Calibri Light", sans-serif"> </span></p>
<p class="MsoNormal"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Gewurztraminer : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">cépage blanc.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 3;"> </span>Vue
: jaune or<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 106.2pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 106.2pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : dominante rose et litchi<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 106.2pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 106.2pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : douceur et rondeur, surtout dans les vins liquoreux issus de
vendanges tardives (VT) et de sélection de grains nobles (SGN).<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">: Alsace</span><span face=""Calibri Light", sans-serif"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Grenache :
</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">cépage noir, même s’il existe du grenache blanc). , l’un des rares cépages
capables de produire des vins (Maury, Banyuls) qui se marient avec les desserts
au chocolat.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 2;"> </span></span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue : couleur légère, brunissant à l’oxydation<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : dominante de fruits rouges, avec des
arômes de cacao dans les vins plus vieux<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-indent: 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : cerise à l’eau de vie (kirsch),
cacao, café. Rond et peu tannique.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins
emblématiques </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-indent: 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Vallée du Rhône, surtout dans la
partie septentrionale, et notamment à Rasteau<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Languedoc-Roussillon, où s’il est souvent décevant, il donne
d’excellents résultats à Maury et à Collioure</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Jacquère : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">cépage blanc.
Principal cépage de Savoie.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.9pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.9pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue : or pâle.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.9pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.9pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : fruits à pépin et fruits secs.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.9pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.9pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : Vin vif et frais.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">: vins de Savoie.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Malbec : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">cépage
noir. Encore appelé Côt dans la Loire ou Auxerrois, à Cahors.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue : robe intense dans les vins rouges<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : dominante de fruits noirs (mûres,
myrtille, cerise noire, …)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-indent: 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : fruits noirs et tanins<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins
emblématiques </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.5pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Sud-ouest, notamment dans le vignoble de Cahors, dont il doit
représenter 70% de l’assemblage et Vallée de la Loire, où, bien adapté aux sols
calcaires,<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>il donne le fruité du rosé
d’Anjou.<o:p></o:p></span></p>
<p class="xmsonormal" style="background: white; margin: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="border: 1pt none windowtext; font-size: 11pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-hansi-theme-font: major-latin; padding: 0cm;"><o:p> </o:p></span></b></p>
<p class="xmsonormal" style="background: white; margin: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="border: 1pt none windowtext; color: black; font-size: 11pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-color-alt: windowtext; mso-hansi-theme-font: major-latin; padding: 0cm;">Melon :</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="border: 1pt none windowtext; color: black; font-size: 11pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-color-alt: windowtext; mso-hansi-theme-font: major-latin; padding: 0cm;"> Cépage blanc.</span><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="border: 1pt none windowtext; font-size: 11pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-hansi-theme-font: major-latin; padding: 0cm;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="xmsonormal" style="background: white; margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="border: 1pt none windowtext; color: black; font-size: 11pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-color-alt: windowtext; mso-hansi-theme-font: major-latin; padding: 0cm;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Vins blancs frais, légers et
iodés.</span><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="border: 1pt none windowtext; font-size: 11pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-hansi-theme-font: major-latin; padding: 0cm;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Muscadet</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Merlot :</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"> cépage noir<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue : robe intense</span><u><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p></o:p></span></u></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : fruits rouges, souvent confiturés</span><u><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p></o:p></span></u></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : rondeur enveloppante et caressante<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt; text-align: justify;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bordelais. Il est le cépage de Château Pétrus et le cépage dominant des
vignobles de Pomerol et de Saint-Emilion. Il est minoritaire dans les vignobles
de Médoc et des Graves, où il apporte sa rondeur au Cabernet Sauvignon et au
Cabernet Franc</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Muscadelle :</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"> cépage blanc<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Notes fleuries et musquées.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Sauternes<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" style="mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bergerac sec</span></p>
<p class="MsoNormal"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Muscat :</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"> cépage blanc<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 3.0pt; margin-left: 71.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 3pt 71.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="color: black; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-color-alt: windowtext; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue : jaune paille</span><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 3.0pt; margin-left: 71.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 3pt 71.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="color: black; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-color-alt: windowtext; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : muscaté. Arômes de rose, de fruits
exotiques, et d’épices (muscade, cannelle) dans les vins liquoreux.</span><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 3.0pt; margin-left: 71.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 3pt 71.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="color: black; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-color-alt: windowtext; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : ronde et muscatée</span><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Muscat de
Beaume de Venise<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-indent: 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Muscat VT ou SGN d‘Alsace</span><span face=""Calibri Light", sans-serif" style="text-indent: 35.4pt;"> </span></p>
<p class="MsoNormal"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Pinot Gris : <o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.45pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue : jaune doré, voire légèrement rosé<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-align: justify;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : intense, marqué par des arômes d’épices, de miel, de fumée et de
fruits exotiques, notamment en cas de surmaturation de la vendange<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : ampleur opulente, soutenue par la fraîcheur<br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--></span><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Alsace</span><span face=""Calibri Light", sans-serif" style="text-indent: 35.4pt;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Pinot Noir :</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">
cépage noir<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Vue : robe
légère<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt; text-align: justify;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : subtil et complexe, sur des nuances de fruits rouges, de
violette et de sous- bois, avec une évolution vers des notes animales (gibier,
cuir, …) en vieillissant<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-align: justify;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Bouche :
fruits rouges avec une structure soyeuse<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bourgogne : c’est le cépage roi du vignoble bourguignon, notamment
dans la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits – Romanée Conti et Clos Vougeot dans
la côte de Nuits</span><span face=""Calibri Light", sans-serif"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span lang="ES" style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Riesling : </span></b><span lang="ES" style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">cépage
blanc.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span lang="ES" style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span lang="ES" style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue : or pâle, avec des reflets verts dans les vins jeunes<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span lang="ES" style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : notes pétrolées, agrumes et pêche<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span lang="ES" style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : après une attaque franche, la bouche reste en cohérence
avec le nez<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><b><span lang="ES" style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques </span></b><span lang="ES" style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">: Alsace<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Savagnin : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">cépage
blanc.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 2;"> </span>Arômes
de noix et d’épices.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Jura – Vin jaune et vin de paille.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"> Sémillon : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">cépage
blanc<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span><b>Caractéristiques
principales :<o:p></o:p></b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.5pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Associé au sauvignon blanc, le sémillon produit un vin blanc sec
et vif avec des arômes frais d’agrumes.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Château d’Yquem<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-indent: 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bordeaux blancs (Sauternes, où il intervient pour environ 70 %, et
Entre-Deux-Mers).</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Syrah : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Cépage
noir. La syrah est l’un des cépages les plus connus au monde. Il se nomme
Shiraz en Australie ou en Californie.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vue : robe intense<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : fruits rouges, avec des nuances épicée (réglisse, …)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : fruits rouges et épices (réglisse, …) comme au nez.
Structure présente mais souple<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vins emblématiques :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 70.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 70.8pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vallée du Rhône, et notamment dans la partie septentrional du
vignoble, où il permet la production de crus magnifique (Côte-Rôtie, Saint
Joseph, …)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Tannat :</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"> cépage
noir du Sud-Ouest.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Vue : robe
intense, presque noire<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-indent: 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Nez : puissant, marqué par les
fruits rouges et noirs.<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt; text-indent: 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Bouche : puissante, dense et très
tannique<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vin emblématique : </span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Madiran</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Viognier :</span></b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">
Cépage blanc<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Caractéristiques principales :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 70.8pt; text-align: justify;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Ce cépage
donne des vins blancs fins, à corpulence grasse et onctueuse. Très parfumé et subtil,
il révèle des arômes mouvants, de fruits jaunes (mangues, poires, pêches,
abricot, coing), de fleurs fraiches (violette, iris, acacia), de musc et
d'épices, mais aussi de fruits secs (amandes et noisettes grillées).<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; margin-left: 35.4pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; margin: 0cm 0cm 0cm 35.4pt;"><b><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vin emblématique :<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Condrieu
– Vallée du Rhône septentrionale<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><span face=""Calibri Light",sans-serif" lang="ES" style="mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p> </o:p></span></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-25145536541977083442022-03-05T23:40:00.000-08:002022-03-05T23:40:13.062-08:00Permaculture<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhtLWlpEb3clLawOXjCN746E2BuQpbYMmXphkka-vdSlWXo7JXVlea7HsQEPFu9HShyup2TEYiCvcG4uTkN8F24VIzA4IN33X9SzNR93fTXGX9Ftv0t_416xLIp0mHcQgl26dKAoOwewvOw8xhIU_GaUwMWCVa7ICqxzobh5qd2RFD_1IqmdH-1Uc5m=s1098" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1098" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhtLWlpEb3clLawOXjCN746E2BuQpbYMmXphkka-vdSlWXo7JXVlea7HsQEPFu9HShyup2TEYiCvcG4uTkN8F24VIzA4IN33X9SzNR93fTXGX9Ftv0t_416xLIp0mHcQgl26dKAoOwewvOw8xhIU_GaUwMWCVa7ICqxzobh5qd2RFD_1IqmdH-1Uc5m=s320" width="315" /></a></div><br /> <p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-70266242507426594232022-02-02T22:10:00.002-08:002022-02-02T22:11:41.996-08:00Roue des arômes du whisky<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjnzOxASYaCRwuec_r5-nQ9snYJgS06H_RUw0OkkbZ3oyvaqe5X7szIoLnYyJpLk9yxEMsvyqR74SrAyw9joWZRiXIGaV6in2Hqyqjo-HJKQ5bnHGdB5YpfTGg8o0GJPLDMtSmvvd7nVEGgSpliBzCZFqMy2GzkbYOxisuTyyOPNjSNKCvYSRsHsdeZ=s777" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="777" data-original-width="777" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjnzOxASYaCRwuec_r5-nQ9snYJgS06H_RUw0OkkbZ3oyvaqe5X7szIoLnYyJpLk9yxEMsvyqR74SrAyw9joWZRiXIGaV6in2Hqyqjo-HJKQ5bnHGdB5YpfTGg8o0GJPLDMtSmvvd7nVEGgSpliBzCZFqMy2GzkbYOxisuTyyOPNjSNKCvYSRsHsdeZ=w400-h400" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-3238088194131600042021-12-08T04:23:00.003-08:002023-06-05T02:41:10.221-07:00Responsabilité sociétale et environnementale (RSE) des entreprises du vin<p>Cela concerne essentiellement les maisons de vins, de champagnes
et de boissons alcoolisées.</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><b>1 – pourquoi engager une démarche RSE <o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>11- 3
enjeux majeurs<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal"><b>Ils sont de 3 ordres :<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Réputationnel : </b>pour éviter de
ternir la réputation de l’entreprise et de la filière toute entière, à travers
les attaques très médiatisées souvent liées à des fraudes.<b><o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Sociétal : </b>le secteur est
confronté à des exigences fortes par rapport aux impacts du secteur au niveau
environnemental, au niveau de l’emploi (santé des travailleurs et conditions de
travail) et au niveau de la consommation (consommation responsable).<b><o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]--><b>demandes
fortes en matière de transparence (traçabilité, information consommateur,
blockchain).<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l3 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><b><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span></b><!--[endif]--><b>Economique et technologique : </b>répondre
aux attentes des nouveaux modes d’achat (réseaux sociaux, e-commerce, …).<b><o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;"><b>12- 3 objectifs prioritaires<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Garantir la loyauté des pratiques </b><b><span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span></span> </b>Charte de loyauté
des pratiques à laquelle s’engage l’entreprise<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Respecter l’environnement et la biodiversité </b><b><span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span></span> </b>démarches
environnementales (HVE, VDC, Bio, Biodynamie, Vins natures, …)<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Assurer l’attractivité de l’entreprise </b><b><span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span></span> </b>vis-à-vis du
consommateurs et vis-à-vis des collaborateurs (salariés, partenaires,
saisonniers, intérimaires, …).</p>
<p class="MsoNormal"><b>2- La RSE en 7 points<o:p></o:p></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgymqJ8oQjPhvQugkkS_E2dCx0flemAK0uuqX005iL_YPPc7qXUeEFAseepwIcDdJkx6KliJVCJyUK6lzwrBk9kyfcceV-bG1ZdiIZVyz-Ss85i003xNqHK-iWWzN6Z-IAzINqUSl1FfhfJiPIeRZUJ7cj05eT5rOyq8xIWoOFqjiysryK8tY76HVlo=s684" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="684" data-original-width="666" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgymqJ8oQjPhvQugkkS_E2dCx0flemAK0uuqX005iL_YPPc7qXUeEFAseepwIcDdJkx6KliJVCJyUK6lzwrBk9kyfcceV-bG1ZdiIZVyz-Ss85i003xNqHK-iWWzN6Z-IAzINqUSl1FfhfJiPIeRZUJ7cj05eT5rOyq8xIWoOFqjiysryK8tY76HVlo=w390-h400" width="390" /></a></div><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>3- Bénéfices de la RSE<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Développer
sa compétitivité Gagner de nouveaux marchés<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Réaliser
des économies d’eau et d’énergie<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Préserver
l’environnement et la biodiversité<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Développer
sa notoriété et valoriser son image<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Motiver
ses collaborateurs<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->et
attirer de nouveaux talents<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Innover<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Lutter
contre la corruption Accéder à des financements Favoriser son ancrage
territorial<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Permettre
une consommation durable et responsable<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>4- Label RES</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">la norme ISO 26000 encapsule les
meilleures pratiques en matière de responsabilité sociale. <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Parmi les labels RSE les plus
célèbres : <o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l1 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->le
label LUCIE 26000 <o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->le
label Engagé RSE de l’Afnor <o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span lang="EN-US" style="font-family: Wingdings; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">ð<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="mso-ansi-language: EN-US;">le label Fair For life d’Ecocert<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal">Entre normes, certifications et greenwashing, il peut être
difficile de s’y retrouver, d’autant plus que le label doit s’adapter au mieux
au secteur, aux actions et aux objectifs de l’entreprise. <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Conclusion <o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">En s’impliquant dans cette
démarche vertueuse qu’est la RSE, les Maisons de vin ont l’opportunité de
progresser dans leur performance globale (image, attractivité, compétitivité)
tout en répondant aux fortes attentes sociétales et environnementales.<o:p></o:p></p><br />Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-40241311651414768362021-12-01T22:18:00.004-08:002021-12-01T22:19:25.573-08:00La carte des arômes du Comité Champagne<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSyBcHBaLrYQaaYBaPUzrWVk1zjsaBECtNTmPg7UyBP3POvrkHL1M9uk-ZlclbYdyZqMeRJbQWkK95pMySl_XrcRk4lmDbvfIB7iVmwmZ6bcc_ZSasB_K_B_wW5WUcXwpqI3_Vbpl4Trg/s1920/carte+des+ar%25C3%25B4mes+du+comit%25C3%25A9+champagne.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1358" data-original-width="1920" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSyBcHBaLrYQaaYBaPUzrWVk1zjsaBECtNTmPg7UyBP3POvrkHL1M9uk-ZlclbYdyZqMeRJbQWkK95pMySl_XrcRk4lmDbvfIB7iVmwmZ6bcc_ZSasB_K_B_wW5WUcXwpqI3_Vbpl4Trg/w400-h283/carte+des+ar%25C3%25B4mes+du+comit%25C3%25A9+champagne.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-21799587473361880672021-06-08T23:10:00.002-07:002021-06-08T23:10:14.798-07:00Réglementation à proximité des cours d’eau<p style="text-align: justify;">Les cours d'eau retenus BCAE (Bonne Condition Agricole et Environnementale) figurent en trait bleu plein sur les cartes IGN au 1/25 000ème les plus récentes.</p><p style="text-align: justify;">Si l’une de vos parcelles est traversée ou tangente (inférieure à 5m) à un cours d’eau BCAE, vous devez mettre en place obligatoirement une bande tampon. Cette bande tampon est rendu obligatoire par l’article D. 615-46 du code rural et de la pêche maritime.</p><p style="text-align: justify;"><b>Qu’est-ce qu’une bande tampon ?</b></p><p style="text-align: justify;">Les bandes tampons implantées le long des cours d’eau protègent les sols de l’érosion, améliorent leur structure mais surtout contribuent à la protection des eaux en limitant les risques de pollution diffuse. Elles favorisent également l’implantation d’auxiliaires jouant un rôle très important pour la biodiversité. Cette bande tampon de 5m de large au minimum ne doit recevoir aucun traitement phytopharmaceutique, ni aucun produit fertilisant. L’AOC Champagne étant classée en zone vulnérable aux pollutions par les nitrates la largeur de la bande tampon peut être supérieure pour certains types de fertilisants.</p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><i>La largeur à respecter</i></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;">Comme déjà dit, elle doit être au moins de 5m à partir du bord du cours d’eau, là où la berge est accessible à partir d’un semoir. Il n’y a aucune largeur maximale définie, libre à chaque exploitation d’installer des bandes plus larges. Cette largeur prend en compte les chemins et les ripisylves (zone boisée, buissonnante et herbacée présente sur les rives d’un cours d’eau). Dans le cas où ces deux éléments présenteraient une largeur inférieure à la largeur minimale depuis le bord du cours d’eau, une bande tampon devra être mise en place pour atteindre la largeur minimale (5m).</p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><i>Les types de couvert autorisés</i></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;">Le couvert de la bande tampon (herbacé, arbustif ou arboré) peut être implanté ou spontané. Dans tous les cas, l’objectif est d’arriver à un couvert répondant aux objectifs de permanence de la bande tampon. Les sols nus ne sont pas autorisés excepter pour les chemins longeant le cours d’eau. Les friches, les espèces invasives (définies dans l’arrêté ministériel) et le miscanthus sont interdits.</p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li><i>L’entretien du couvert</i></li></ul><p></p><p style="text-align: justify;">Outre les règles de mise en place et de maintien du couvert, d’autres obligations spécifiques s’imposent aux bandes tampons :</p><table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" class="TableNormal" style="border-collapse: collapse; border: none; margin-left: 122.45pt; mso-border-alt: solid lightgrey .75pt; mso-border-insideh: .75pt solid lightgrey; mso-border-insidev: .75pt solid lightgrey; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm; mso-table-layout-alt: fixed; mso-yfti-tbllook: 480;">
<tbody><tr style="height: 13.15pt; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-irow: 0;">
<td style="background: #C55811; border-bottom: black 1.5pt; border-left: black 1.0pt; border-right: black 1.0pt; border-style: solid; border-top: lightgrey 1.0pt; height: 13.15pt; mso-border-bottom-alt: black 1.5pt; mso-border-left-alt: black .75pt; mso-border-right-alt: black .75pt; mso-border-style-alt: solid; mso-border-top-alt: lightgrey .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.7pt;" valign="top" width="224">
<p align="center" class="TableParagraph" style="line-height: 11.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 14.05pt; margin-right: 13.3pt; margin-top: .4pt; mso-line-height-rule: exactly; text-align: center;"><b><span style="color: white; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Interdit</span></b><b><span style="font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
</td>
<td style="background: #538235; border-bottom: solid black 1.5pt; border-left: none; border-right: solid black 1.5pt; border-top: solid lightgrey 1.0pt; height: 13.15pt; mso-border-bottom-alt: black 1.5pt; mso-border-left-alt: black .75pt; mso-border-left-alt: solid black .75pt; mso-border-right-alt: black 1.5pt; mso-border-style-alt: solid; mso-border-top-alt: lightgrey .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.35pt;" valign="top" width="223">
<p align="center" class="TableParagraph" style="line-height: 11.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 8.65pt; margin-right: 7.6pt; margin-top: .4pt; mso-line-height-rule: exactly; text-align: center;"><b><span style="color: white; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Autorisé</span></b><b><span style="font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 27.1pt; mso-yfti-irow: 1;">
<td style="background: #FBE3D5; border-top: none; border: solid black 1.0pt; height: 27.1pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-top-alt: solid black 1.5pt; mso-border-top-alt: solid black 1.5pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.7pt;" valign="top" width="224">
<p class="TableParagraph" style="margin-top: .15pt;"><span style="font-size: 6.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> </span></p>
<p align="center" class="TableParagraph" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 14.05pt; margin-right: 13.35pt; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: 9pt;">Destruction<span style="letter-spacing: .4pt;"> </span>même<span style="letter-spacing: -.05pt;"> </span>temporaire</span><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></p>
</td>
<td style="background: #E1EEDA; border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.5pt; border-top: none; height: 27.1pt; mso-border-bottom-alt: .75pt; mso-border-color-alt: black; mso-border-left-alt: .75pt; mso-border-left-alt: solid black .75pt; mso-border-right-alt: 1.5pt; mso-border-style-alt: solid; mso-border-top-alt: 1.5pt; mso-border-top-alt: solid black 1.5pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.35pt;" valign="top" width="223">
<p class="TableParagraph" style="margin-top: .15pt;"><span style="font-size: 6.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> </span></p>
<p align="center" class="TableParagraph" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 8.65pt; margin-right: 7.4pt; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: 9pt;">Doit<span style="letter-spacing: .05pt;"> </span>rester<span style="letter-spacing: .75pt;"> </span>en<span style="letter-spacing: .45pt;"> </span>place
toute l'année</span><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 27.15pt; mso-yfti-irow: 2;">
<td style="border-top: none; border: solid black 1.0pt; height: 27.15pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.7pt;" valign="top" width="224">
<p class="TableParagraph" style="margin-top: .2pt;"><span style="font-size: 6.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> </span></p>
<p align="center" class="TableParagraph" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 14.05pt; margin-right: 16.5pt; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Fertilisants<span style="letter-spacing: 1.6pt;"> </span>minéraux<span style="letter-spacing: 1.05pt;"> </span>ou<span style="letter-spacing: .85pt;"> </span>organiques<o:p></o:p></span></p>
</td>
<td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.5pt; border-top: none; height: 27.15pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-left-alt: solid black .75pt; mso-border-right-alt: solid black 1.5pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.35pt;" valign="top" width="223">
<p class="TableParagraph" style="margin-top: .2pt;"><span style="font-size: 6.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> </span></p>
<p align="center" class="TableParagraph" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 8.65pt; margin-right: 9.6pt; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Amendements<span style="letter-spacing: .9pt;"> </span>calciques<span style="letter-spacing: .95pt;"> </span>et<span style="letter-spacing: -.05pt;"> </span>magnésiens<o:p></o:p></span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 27.1pt; mso-yfti-irow: 3;">
<td style="background: #FBE3D5; border-top: none; border: solid black 1.0pt; height: 27.1pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.7pt;" valign="top" width="224">
<p class="TableParagraph" style="margin-top: .2pt;"><span style="font-size: 6.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> </span></p>
<p align="center" class="TableParagraph" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 14.05pt; margin-right: 15.7pt; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: 9pt;">Traitements<span style="letter-spacing: 1.1pt;"> </span>phytopharmaceutiques</span><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></p>
</td>
<td style="background: #E1EEDA; border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.5pt; border-top: none; height: 27.1pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-left-alt: solid black .75pt; mso-border-right-alt: solid black 1.5pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.35pt;" valign="top" width="223">
<p class="TableParagraph" style="line-height: 107%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 31.75pt; margin-right: 0cm; margin-top: 1.85pt; text-indent: -20.3pt;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 107%;">Lutte<span style="letter-spacing: .35pt;"> </span>phytopharmaceutique<span style="letter-spacing: .4pt;"> </span>contre<span style="letter-spacing: .4pt;"> </span>les<span style="letter-spacing: -1.85pt;"> </span>nuisibles<span style="letter-spacing: 1.05pt;"> </span>prévue par<span style="letter-spacing: .75pt;"> </span>arrêté</span><span style="font-size: 9.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 27.15pt; mso-yfti-irow: 4;">
<td style="border-top: none; border: solid black 1.0pt; height: 27.15pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.7pt;" valign="top" width="224">
<p class="TableParagraph" style="line-height: 107%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 61.8pt; margin-right: 0cm; margin-top: 1.85pt; text-indent: -46.85pt;"><span style="font-size: 9.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Entreposage<span style="letter-spacing: .5pt;"> </span>de<span style="letter-spacing: .55pt;"> </span>matériel<span style="letter-spacing: .05pt;"> </span>agricole<span style="letter-spacing: .55pt;"> </span>ou<span style="letter-spacing: -1.9pt;"> </span>d'irrigation<o:p></o:p></span></p>
</td>
<td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.5pt; border-top: none; height: 27.15pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-left-alt: solid black .75pt; mso-border-right-alt: solid black 1.5pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.35pt;" valign="top" width="223">
<p class="TableParagraph"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-hansi-font-family: Calibri;"> </span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 27.1pt; mso-yfti-irow: 5;">
<td style="background: #FBE3D5; border-top: none; border: solid black 1.0pt; height: 27.1pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.7pt;" valign="top" width="224">
<p class="TableParagraph" style="line-height: 11.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 52.7pt; margin-right: 0cm; margin-top: 3.15pt; text-indent: -37.05pt;"><span style="font-size: 9pt;">Stockage des<span style="letter-spacing: .05pt;"> </span>produits<span style="letter-spacing: .05pt;"> </span>de récolte ou<span style="letter-spacing: -1.9pt;"> </span>déchets<span style="letter-spacing: .7pt;"> </span><i>(fumier)</i></span><i><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></i></p>
</td>
<td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.5pt; border-top: none; height: 27.1pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-left-alt: solid black .75pt; mso-border-right-alt: solid black 1.5pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.35pt;" valign="top" width="223">
<p class="TableParagraph"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-hansi-font-family: Calibri;"> </span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 27.15pt; mso-yfti-irow: 6;">
<td style="border-top: none; border: solid black 1.0pt; height: 27.15pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.7pt;" valign="top" width="224">
<p class="TableParagraph" style="margin-top: .2pt;"><span style="font-size: 6.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> </span></p>
<p align="center" class="TableParagraph" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 14.05pt; margin-right: 15.75pt; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Labour<o:p></o:p></span></p>
</td>
<td style="border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.5pt; border-top: none; height: 27.15pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-left-alt: solid black .75pt; mso-border-right-alt: solid black 1.5pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.35pt;" valign="top" width="223">
<p class="TableParagraph" style="margin-top: .2pt;"><span style="font-size: 6.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"> </span></p>
<p align="center" class="TableParagraph" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 8.65pt; margin-right: 7.7pt; margin-top: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Travail<span style="letter-spacing: 1.5pt;"> </span>superficiel<span style="letter-spacing: 1.55pt;"> </span>du<span style="letter-spacing: .8pt;"> </span>sol<o:p></o:p></span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 27.1pt; mso-yfti-irow: 7;">
<td style="background: #FBE3D5; border-top: none; border: solid black 1.0pt; height: 27.1pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.7pt;" valign="top" width="224">
<p align="center" class="TableParagraph" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 14.05pt; margin-right: 13.35pt; margin-top: 1.85pt; text-align: center;"><span style="font-size: 9pt;">Fauche ou<span style="letter-spacing: .5pt;"> </span>broyage</span><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></p>
<p align="center" class="TableParagraph" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 14.05pt; margin-right: 15.75pt; margin-top: .85pt; text-align: center;"><i><span style="font-size: 9pt;">(se<span style="letter-spacing: -.4pt;"> </span>référer<span style="letter-spacing: -.5pt;"> </span>aux arrêtés<span style="letter-spacing: -.25pt;"> </span>prefectoraux)</span></i><i><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></i></p>
</td>
<td style="background: #E1EEDA; border-bottom: solid black 1.0pt; border-left: none; border-right: solid black 1.5pt; border-top: none; height: 27.1pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-left-alt: solid black .75pt; mso-border-right-alt: solid black 1.5pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.35pt;" valign="top" width="223">
<p class="TableParagraph" style="line-height: 107%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 19.2pt; margin-right: 0cm; margin-top: 1.85pt; text-indent: -17.5pt;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 107%;">Fauche ou<span style="letter-spacing: .55pt;"> </span>broyage des<span style="letter-spacing: 1.2pt;"> </span>bandes<span style="letter-spacing: 1.2pt;"> </span>tampons<span style="letter-spacing: 1.15pt;">
</span>en<span style="letter-spacing: -1.9pt;"> </span>bordure<span style="letter-spacing: -.05pt;"> </span>de<span style="letter-spacing: -.05pt;"> </span>prairies<span style="letter-spacing: 1.05pt;"> </span>ou<span style="letter-spacing: .45pt;"> </span>de<span style="letter-spacing: -.05pt;"> </span>pâtures</span><span style="font-size: 9.0pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><o:p></o:p></span></p>
</td>
</tr>
<tr style="height: 27.1pt; mso-yfti-irow: 8; mso-yfti-lastrow: yes;">
<td style="border-bottom: solid black 1.5pt; border-left: solid black 1.0pt; border-right: solid black 1.0pt; border-top: none; height: 27.1pt; mso-border-alt: solid black .75pt; mso-border-bottom-alt: solid black 1.5pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.7pt;" valign="top" width="224">
<p class="TableParagraph" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: .3pt; margin-right: -2.2pt; margin-top: 0cm;"><br /></p>
</td>
<td style="border-bottom: solid black 1.5pt; border-left: none; border-right: solid black 1.5pt; border-top: none; height: 27.1pt; mso-border-left-alt: solid black .75pt; mso-border-top-alt: solid black .75pt; padding: 0cm 0cm 0cm 0cm; width: 167.35pt;" valign="top" width="223">
<p class="TableParagraph" style="line-height: 11.5pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 71.55pt; margin-right: 0cm; margin-top: 2.05pt; text-indent: -69.9pt;"><span style="font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Paturage de
la<span style="letter-spacing: .05pt;"> </span>bande tampon<span style="letter-spacing: .05pt;"> </span>en<span style="letter-spacing: .05pt;"> </span>prairie
ou<span style="letter-spacing: -1.9pt;"> </span>pâture<o:p></o:p></span></p>
</td>
</tr>
</tbody></table><p style="text-align: justify;"><br /><b>Quelles contraintes pour mes applications phytosanitaires aux abords des cours d’eau ?</b></p><p style="text-align: justify;"><span> </span><span> </span><i>1.Qu’est-ce qu’une ZNT aquatique ?</i></p><p style="text-align: justify;">Une ZNT aquatique est une Zone de Non-Traitement à proximité des cours d’eau. Elle permet de limiter le risque de transfert par dérive des produits phytopharmaceutiques vers les points d’eau.</p><p style="text-align: justify;">Ce dispositif réglementaire a été instauré par l’arrêté du 12 septembre 2006 relatif à la mise sur le marché et à l’utilisation des produits phytopharmaceutiques et de leurs adjuvants. La version actuelle du dispositif est définie par l’arrêté du 4 mai 2017.</p><p style="text-align: justify;">Une ZNT est par défaut de 5m, elle peut être portée à 20 ou 50m voir 100m selon l’autorisation de mise sur le marché (AMM) du produit utilisé.</p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMrGRBRsr7WUG49eXww6J9aS_lvjtYP6VoGhbv1L_Ywzo14CObCj9U3dHShmtuu36XJXD6gRZdZrTvzO39hZrmuiWarxPh6u6wiWU5pWezEfcQheMiSsfeY6rv5dP43E5fCQzWjFLAgog/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="237" data-original-width="723" height="131" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMrGRBRsr7WUG49eXww6J9aS_lvjtYP6VoGhbv1L_Ywzo14CObCj9U3dHShmtuu36XJXD6gRZdZrTvzO39hZrmuiWarxPh6u6wiWU5pWezEfcQheMiSsfeY6rv5dP43E5fCQzWjFLAgog/w400-h131/image.png" width="400" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;"><i>Pour connaitre la ZNT à respecter, il faut se référer à l’étiquette du produit (phrase Spe3) « pour protéger les organismes aquatiques, respecter une zone non traitée de … mètres par rapport aux points d’eau aucune mention Spe3 n’est indiqué sur l’étiquette vous devez respecter une ZNT minimale de 5m.</i></div><p style="text-align: justify;"> <i> </i><i>2. Comment puis-je réduire ma ZNT ?</i></p><p style="text-align: justify;">Il est possible de réduire la largeur de la zone non traitée à respecter de 50m ou 20m à 5m. Pour cela, il faut respecter deux conditions :</p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>Présence d’un dispositif arbustif type haie pour la viticulture</li><li>Utilisation d’un système antidérive complet (pulvérisateur + buse) figurant sur le Bulletin officiel du ministère de l’Agriculture comme moyens permettant de diminuer la dérive des produits phytosanitaires. </li><li>Tenir un registre des traitements phytosanitaires à jour.</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><span> </span><span> </span><i>3. Qu’est-ce qu’un DVP ?</i></p><p style="text-align: justify;">Un DVP est un Dispositif Végétalisé Permanent. Il permet de limiter le risque de transfert par ruissellement des produits phytosanitaires vers les points d’eau. Ce dispositif réglementaire a été instauré par la directive européenne 2009/128/CE du 21 octobre 2009 instaurant un cadre d’action communautaire pour parvenir à une utilisation des pesticides compatible avec le développement durable. La largeur du dispositif peut être fixée à 5 ou 20m.</p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirUBin0s32QhVuUbN_eb2nv9Y-Oous9IU-b0jMLFbSt1l9wuaCbtUYpwBUc7c1Jj9JmYWy6XfkuR4X_L7FXM-D-wcMe08Alb5rmQ_Gwo8WR2u9b1sxKNuYJcIs62_vq6YeCVLZXJl0Vqg/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="251" data-original-width="712" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirUBin0s32QhVuUbN_eb2nv9Y-Oous9IU-b0jMLFbSt1l9wuaCbtUYpwBUc7c1Jj9JmYWy6XfkuR4X_L7FXM-D-wcMe08Alb5rmQ_Gwo8WR2u9b1sxKNuYJcIs62_vq6YeCVLZXJl0Vqg/w400-h141/image.png" width="400" /></a></div><br /><p></p><p style="text-align: justify;"><span> </span><span> </span><i>4. Quels sont les produits qui comportent un DVP ?</i></p><p style="text-align: justify;">Voici ci-dessous une liste non exhaustive des produits utilisés fréquemment dans le vignoble champenois qui comportent une DVP 20 m incompressibles. Ces produits ne doivent pas être utilisés à proximité des cours d’eau.</p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>ANTI-MILDIOU</li><ul><li>Carial C Pépite</li><li>Valis F (Seulement à partir du stade BBCH 53 « 5 à 6 feuilles étalées, inflorescences visibles »)</li><li>Lingot</li><li>Airone SC (Seulement si plus de 3 applications ou si utilisation d’une dose supérieure à 2 L/ha)</li><li>Nordox Vitis</li><li>Flovine (Seulement si 5 à 7 applications, y compris dans le pack Zelavin Bria)</li><li>Foltane FL (Seulement si 5 à 7 applications)</li><li>Futura / Zenact</li><li>Hidalgo Star (Seulement si 5 ou 6 applications) Mikal Flash (Seulement si 4 à 6 applications) Pangolin DG</li></ul><li>INSECTICIDES –ACARICIDES</li><ul><li>Trebon 30 EC / Uppercut</li></ul><li>HERBICIDES</li><ul><li>Elan / Foen Matsuda</li><li>Minsk / Pamela Sorcier / Gozai</li></ul></ul><p></p><p style="text-align: justify;"><b>EN RÉSUMÉ</b></p><p style="text-align: justify;">1)<span style="white-space: pre;"> </span>Je vérifie si je suis concerné par la présence de cours d’eau BCAE à proximité de mes parcelles sur Géoportail</p><p style="text-align: justify;">2)<span style="white-space: pre;"> </span>Si je suis concerné, je m’assure de disposer des bandes tampons réglementaires de 5m</p><p style="text-align: justify;">3)<span style="white-space: pre;"> </span>Si je suis concerné, pour mes traitements phytosanitaires :</p><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: justify;">a.<span style="white-space: pre;"> </span>Je regarde si les produits que j’utilise ont une ZNT. Je respecte la largeur de la zone non traitée. Je peux réduire cette largeur seulement si je respecte les 2 conditions rappelées ci-dessus.</p></blockquote></blockquote><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: justify;">b.<span style="white-space: pre;"> </span>Je n’utilise pas de produits dont l’AMM mentionne un DVP d’une largeur de 20m. Pour les produits ayant une DVP d’une largeur de 5m, la bande tampon réglementaire doit être complétement enherbée.</p></blockquote></blockquote><p style="text-align: justify;">4)<span style="white-space: pre;"> </span>Si je suis concerné, pour mes épandages d’engrais je prendrais connaissance du flash Magister sur la fertilisation qui sera envoyé après vendange.</p><p style="text-align: center;"><b>SCHÉMA DES POSSIBLES RÉDUCTIONS DE LA ZNT</b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMHLKgBvromUPlQFAhC7Sy7w4rYZrXecvfMRkNt39PfdqgTprNV-L5-1FTyf6T_Dnm1oAuJHJf3VvLcZcpcGfjpTW13vnQdhN6Y6HZZ-G7jIUoU2s6Spr-7RRxoeJJ_pP4T3oCEfnU7b4/s1306/Shema+des+possibles+reduction+ZNT.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="613" data-original-width="1306" height="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMHLKgBvromUPlQFAhC7Sy7w4rYZrXecvfMRkNt39PfdqgTprNV-L5-1FTyf6T_Dnm1oAuJHJf3VvLcZcpcGfjpTW13vnQdhN6Y6HZZ-G7jIUoU2s6Spr-7RRxoeJJ_pP4T3oCEfnU7b4/w400-h188/Shema+des+possibles+reduction+ZNT.jpg" width="400" /></a></div><b><br /></b><p></p><p style="text-align: center;"><b>SCHÉMA EXPLICATIF DE MENTION DE DVP</b></p><p style="text-align: center;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhACDP_Kx4uQdpXW6jYKwk_806TN8KvWxwkv83hUoaa1UAlNFslcoer4FWCmxwNYBBacvYXmccgiQpkko9L5Bcl9F5z0WByx9nSRZrC7SvlDyjWlGomsir8uyIKOKgjCfkyjPambWjeL4A/s1312/mention+DVP.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="514" data-original-width="1312" height="156" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhACDP_Kx4uQdpXW6jYKwk_806TN8KvWxwkv83hUoaa1UAlNFslcoer4FWCmxwNYBBacvYXmccgiQpkko9L5Bcl9F5z0WByx9nSRZrC7SvlDyjWlGomsir8uyIKOKgjCfkyjPambWjeL4A/w400-h156/mention+DVP.jpg" width="400" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-76086586979581138732021-06-06T22:55:00.001-07:002021-06-06T23:06:42.329-07:00Vin nature ou Vin méthode nature<p>Une charte des vins nature ou vins naturels est adoptée par le syndicat de défense des vins nature'l, en suivant les indications de la répression des fraudes, avec l'INAO. <b><a href="https://vinmethodenature.org/" target="_blank">Syndicat de défense des vins nature'l</a> </b></p><p>Le terme <b>vin natur</b>e est illicite et ne peut être apposé sur une étiquette.</p><p>C'est le terme vin méthode nature qui doit être utilisé, accompagné de 2 logos et de 2 sous-titres :</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><b>sans sulfites ajoutés</b> pour des concentrations de sulfites inférieures à 10 mg/L</li><li><b>inférieur à 30 mg/l de sulfites ajoutés</b></li></ul><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://avity-avocats.fr/wp-content/uploads/2020/03/vin-methode-N-300x149.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="149" data-original-width="300" src="https://avity-avocats.fr/wp-content/uploads/2020/03/vin-methode-N-300x149.png" /></a></div></div><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 14.85px; margin-bottom: 0px; margin-top: 4px;"><h8 style="box-sizing: inherit; font-family: calibri, candara, segoe, "segoe ui", optima, arial, sans-serif; font-size: 18px; font-weight: bold; margin: 0px; padding: 0px;">Charte d’engagement</h8></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 14.85px; margin-bottom: 0px; margin-top: 4px;"><h8 style="box-sizing: inherit; font-family: calibri, candara, segoe, "segoe ui", optima, arial, sans-serif; font-size: 18px; font-weight: bold; margin: 0px; padding: 0px;"><br /></h8></p><div><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 14.85px; margin-bottom: 0px; margin-top: 4px;">Pour afficher ces signes distinctifs sur son étiquette, une cuvée engagée par un vigneron ou négociant vinificateur doit respecter la <strong style="box-sizing: inherit; font-size: 13.5px;">charte d’engagement du syndicat de défense des vins nature :</strong></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>1.</b> 100 % des raisins (de toutes origines : AOP, Vin de France, etc.) destinés à un vin qui se revendique « vin méthode nature » se doivent d’être issus d’une agriculture biologique engagée et certifiée (Nature et Progrès, AB, ou deuxième année conversion AB a minima).</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>2.</b> Les vendanges sont manuelles.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>3.</b> Les vins sont vinifiés uniquement avec des levures indigènes.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>4</b>. Aucun intrant n’est ajouté.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>5.</b> Aucune action de modification volontaire de la constitution du raisin n’est autorisée.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>6.</b> Aucun recours aux techniques physiques brutales et traumatisantes (osmose inverse, filtrations, filtration tangentielle, flash pasteurisation, thermovinification…) n’est permis.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>7. </b>Aucun sulfite n’est ajouté avant et lors des fermentations. Possibilité d’ajustement, de l’ordre de - SO<sub>2</sub> < 30 mg/l de SO2 total, quels que soient le type et la couleur du vin - avant la mise ; obligation d’information d’adjonction de sulfites mentionnée sur l’étiquette via un logo dédié.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>8</b>. Lors d’un « salon des vins méthode nature », les vignerons comme les organisateurs s’engagent à présenter la charte à côté des bouteilles ; les cavistes indépendants sont encouragés à faire de même, dans la mesure du possible, au sein de leur établissement.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>9.</b> Utilisation d’un logo d’identification.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>10</b>. L’engagement se fera lors de la mise « commercialisation » (obligation de résultat) par une « déclaration sur l’honneur », faisant suite à l’avis du bureau de l’association ; il sera demandé chaque année pour chaque cuvée (lot clairement identifié).</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>11.</b> Les cuvées non « vins méthode vin nature » doivent être clairement identifiables (étiquetage différencié) chez les signataires.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 14.85px; margin-bottom: 0px; margin-top: 4px;"><strong style="box-sizing: inherit; font-size: 13.5px;"></strong></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><b>12.</b> Les signataires s’engageront en leur nom propre et toutes les informations demandées seront mises en ligne.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 14.85px; margin-bottom: 0px; margin-top: 4px;"><br /></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 14.85px; margin-bottom: 0px; margin-top: 4px; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.85px;">ce texte demande à chaque cuvée engagée dans la méthode pour un vin nature de provenir d’une propriété engagée en agriculture biologique (certification bio, ou deuxième année de conversion bio, ou charte privée Nature et Progrès), de parcelles vendangées manuellement (pour impliquer la main de l’homme), de moûts sans intrants ni filtration ou levurage (recours aux levures indigènes), de cuves non sulfitées lors des fermentations (mais avec une possibilité d’ajout de SO2 inférieur à 30 mg/l avant la mise)…</span></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 14.85px; margin-bottom: 0px; margin-top: 4px;"><em style="box-sizing: inherit;"></em></p><div style="text-align: justify;"><br /></div><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 14.85px; margin-bottom: 0px; margin-top: 4px;"></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 14.85px; margin-bottom: 0px; margin-top: 4px; text-align: justify;">Se basant sur un engagement sur l’honneur, ces exigences s’appuient sur un <b>engagement officiel au moment de la déclaration de récolte du millésime</b> (avant le dix décembre), une analyse des sulfites en bouteille (protocole Cofrac Frantz Paul) et des contrôles aléatoires annuels par un organisme certificateur (1 % des adhérents, sur analyses de traçabilité et de cuvées). <em style="box-sizing: inherit;">« Notre démarche, c’est définir un vin naturel sans limiter les degrés de liberté des vignerons » </em>souligne Gilles Azzoni, le secrétaire-adjoint du syndicat Nature’l. Même si le vigneron ariégeois reconnaît qu’<em style="box-sizing: inherit;">« en pratique, il nous sera impossible de contrôler qu’il n’y a pas eu ajout de sulfites à l’encuvage ou qu’il n’y a pas eu de levurage. Mais l’engagement sur l’honneur est une immense responsabilité, qui a du sens. A chacun sa conscience »</em></p></div>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-27283648222588093972021-02-15T23:08:00.011-08:002021-03-15T02:34:15.948-07:00Protection du vignoble<p> <span style="text-align: justify;">La seconde moitié du XIX</span><sup style="text-align: justify;">ème</sup><span style="text-align: justify;">
siècle a vu l’introduction des maladies américaines dans les vignobles
européens:</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-tab-count: 3;"> </span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">- Oïdium (1845-1852)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span style="mso-tab-count: 3;"> </span>-
Phylloxéra (1863-1868)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span style="mso-tab-count: 3;"> </span>-
Mildiou (1878)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span style="mso-tab-count: 3;"> </span>-
Black-rot (1885).</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">De nombreux produits chimiques
furent donc expérimentés pour lutter contre ces parasites, et de nouvelles
techniques furent mises au point, notamment le greffage qui a permis de
replanter la plupart des vignobles détruits par le Phylloxera.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Les substances chimiques
minérales au début, puis organiques par la suite, ont été de plus en plus
employées. Ces substances sont appelées pesticides :</p>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify;">Fongicides
pour lutter contre les maladies cryptogamiques<o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify;">Insecticides
pour lutter contre les parasites (insectes)<o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; text-align: justify;">Herbicides
pour éliminer les plantes indésirables</li></ul>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">L’usage de pesticides pose deux
problèmes :</p>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify;">La
pollution des sols, des nappes phréatiques, des cours d’eau et de l’air <o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify;">Les
phénomènes de résistances. Ces phénomènes de résistance s’expliquent :<o:p></o:p></li>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="circle">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify;">Par la
sélection de souches ou variétés résistantes (champignon, parasites ou végétaux)<o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify;">Par
les mutations notamment pour les champignons (mildiou, oïdium ou botrytis
cinerea)</li></ul></ul>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>1)- Deux types de pollution
par les pesticides</b><b><o:p> </o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="mso-tab-count: 1;"> </span>11)- Pollution ponctuelle</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">C’est la pollution qui a lieu en
un point donné, souvent à l’exploitation, lors de la préparation de la
bouillie, ou lors du retour après épandage.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Pour faire face à cette pollution,
on a mis en place des « Bonnes Pratiques Agricoles ».</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Par exemple :</p>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify;">Equipements
de protection individuelle EPI<o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify;">Formation
des opérateurs (Certiphyto)<o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify;">Local
spécifique de stockage des pesticides<o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify;">Adaptation
de la forme des cuves du pulvérisateur pour ramener le moins de bouillie
possible à l’exploitation<o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify;">Optimisation
de la quantité de bouillie à préparer<o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify;">Système
de remplissage du pulvérisateur sécurisé<o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify;">Système
de rinçage des cuves du pulvérisateur <o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo3; text-align: justify;">….</li></ul>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 18pt; text-align: justify;"><b>12)- Pollution
diffuse</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">C’est la pollution qui a lieu
lors de l’épandage du pesticide.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Pour lutter contre cette
pollution diffuse, il faut limiter le nombre d’application des pesticides sur
les parcelles de vigne.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Pour mesurer l’impact <span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; text-align: left;">environnemental </span>de la
stratégie de protection du vignoble mise en œuvre, il faut mesurer l’<b>IFT</b>
(Indicateur de fréquence de traitement). L’IFT est de 1 lorsqu’un traitement à
pleine dose a été appliqué sur toute la surface. L’IFT total moyen en Champagne
est supérieur à 20 alors qu’il est en dessous de 15 dans d’autres régions
viticoles.</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>2)- Stratégies de protection
du vignoble</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">21)- Lutte systématique</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Le viticulteur réalise des
traitements dits d’assurance, aboutissant à la couverture permanente de la
végétation, pendant toute la période de sensibilité de la plante, par des
applications de produits chimiques à un rythme régulier.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Cette lutte chimique systématique
ne tient pas compte ni de la biologie, ni de l’épidémiologie du parasite à
combattre.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">22)- Protection raisonnée du vignoble</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Le bon produit, à la bonne dose
et au bon moment.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">La protection raisonnée du
vignoble a été rendue envisageable grâce à une meilleure connaissance des
ennemis du vignoble, et une meilleure appréciation des dégâts causés par ces
ennemis.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">En Champagne, l’opération
“Magister” menée depuis 1991 par le CIVC et la protection des végétaux, qui est
une démonstration de lutte raisonnée, a permis de réaliser une économie moyenne
de 25%.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Définition de la lutte raisonnée:
aménagement de la lutte chimique grâce aux seuils de tolérance ou aux méthodes
de modélisation des maladies de la vigne, en tenant compte des risques quand à
l’utilisation de certaines molécules.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Les principes et bases de la
lutte raisonnée sont les suivants:</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.7pt; mso-list: l1 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Identification
des problèmes.</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Une parfaite connaissance des
ennemis de la vigne, leur biologie et leur épidémiologie est indispensable pour
une bonne identification des problèmes présents.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.7pt; mso-list: l1 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Les
méthodes prophylactiques.</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Elles peuvent contribuer à
abaisser efficacement les risques naturels, et constituent un élément
primordial de la lutte raisonnée.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Face à un risque identifié au
vignoble, leur mise en place constitue la deuxième étape du raisonnement de la
lutte.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Elles sont très variées selon
l’ennemi à combattre, et font appel à des effets directs (suppression de la
plante hôte) ou indirects (diminution de la vigueur) sur les ennemis visés.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">On ne lutte pas directement
contre la maladie ou le parasite, mais on limite tous les facteurs qui les favorisent.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Exemples :</p>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify;">La
fertilisation azotée augmente la vigueur de la vigne, donc les
entassements de feuillage et le microclimat humide au sein du pied de
vigne, et favorise les maladies cryptogamiques de (botrytis cinerea, mildiou,
oïdium, …). En limitant la fertilisation azotée de la vigne, on effectue une
lutte prophylactique contre les maladies cryptogamiques.<o:p></o:p></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify;">De
même, en améliorant la conduite de la vigne (taille, palissage, travaux en
vert, …) on limite les entassements de végétation et on effectue une lutte
prophylactique contre les maladies cryptogamiques.</li></ul>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Cette lutte prophylactique est
très efficace, souvent plus efficace que la lutte chimique avec des pesticides.</b>.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.7pt; mso-list: l1 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Estimation
du risque.</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">De nombreux ennemis peuvent être
présents sur la vigne, mais seule une faible partie a une réelle importance
économique.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">La définition du risque fait
appel à la notion de seuil de tolérance. Ce seuil est le niveau de population
d’un ravageur ou d’un parasite, observé à un stade phénologique donné et sur un
plusieurs organes précis, au dessus duquel risquent d’apparaître des dégâts
quantitatifs ou qualitatifs préjudiciables.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Cette démarche est facilement
applicable aux ravageurs animaux du vignoble. Par contre, elle est plus
difficilement applicable aux maladies, car leur potentiel de multiplication est
fonction de facteurs difficiles à quantifier: cépage, mode de conduite,
techniques culturales, sol, climat, météorologie...</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Ces dernières années, des progrès
considérables ont été en matière de modélisation, notamment par système d’EPI
(Etat Potentiel d’Infection). Ceci a permis, pour le mildiou et la pourriture
grise, une quantification des risques, et la conception de stratégies de
traitement adaptées à ceux-ci. Cependant, concernant l’oïdium, des lacunes dans
la connaissance du champignon (uncinula necator) ont empêchées la mise au point
d’une protection raisonnée.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.7pt; mso-list: l1 level1 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b>Choix du produit</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">On choisit le produit le mieux
adapté en fonction :</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 143.7pt; mso-list: l1 level3 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->De
son mode d’action :<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 179.7pt; mso-list: l1 level4 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-style: italic; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b><i>Pour les fongicides : <o:p></o:p></i></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 215.7pt; mso-list: l1 level5 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Contact :
reste à la surface du végétal. Il est lessivé par la pluie lorsqu’il tombe 20
mm. <b>Exemple </b>: cuivre contre le mildiou et soufre contre l’oïdium. <o:p></o:p><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; text-align: left;">Le cuivre et le soufre sont des fongicides minéraux,
de contact (lessivés tous les 20 mm de pluie). Le cuivre est très polluants
pour les sols.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 215.7pt; mso-list: l1 level5 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Pénétrant :
pénètre dans le végétal mais n’est pas véhiculé par la sève. Il n’est pas lessivé
par la pluie mais ne protège pas les parties du végétal qui se sont formées
après application du produit. <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 215.7pt; mso-list: l1 level5 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Systémique :
pénètre dans le végétal et est véhiculé par la sève. Il n’est pas lessivé par
la pluie et protège les parties du végétal néoformées (qui ont poussé après l’application
du produit<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 215.7pt; mso-list: l1 level5 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Préventif :
avant la contamination du champignon<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 215.7pt; mso-list: l1 level5 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Curatif :
après la contamination du champignon<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 179.7pt; mso-list: l1 level4 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-style: italic; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: Symbol;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><b><i>Pour les herbicides :<o:p></o:p></i></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 215.7pt; mso-list: l1 level5 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Prélevée : s’applique au début de la
campagne, se positionne dans les premiers centimètres du sol et empêche la
levée des adventices durant toute la campagne. <b>Très polluants.<o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 215.7pt; mso-list: l1 level5 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Courier New";"><span style="mso-list: Ignore;">o<span style="font: 7pt "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]-->Post levée :<b><o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 251.7pt; mso-list: l1 level6 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Contact :
ne détruit que les parties du végétal touchées. Exemple : Glufosinate -
Basta<b><o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 251.7pt; mso-list: l1 level6 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Systémique :
est véhiculé par la sève et détruit tout le végétal dès que le produit atteint
une partir du végétal. Exemple : glyphosate - Round up. <b><o:p></o:p></b></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 143.7pt; mso-list: l1 level3 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->De
sa rémanence<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 143.7pt; mso-list: l1 level3 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Du
délai d’application avent récolte<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 143.7pt; mso-list: l1 level3 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Des
résistances<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: 143.7pt; mso-list: l1 level3 lfo4; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;"><span style="mso-list: Ignore;">§<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><!--[endif]-->Des
préconisations données par les avertissements viticoles</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Aujourd’hui, cette estimation
du risque est facilitée par la diffusion d’avertissements viticoles par les
organisations professionnelles, qui permettent d’être conseillé efficacement.</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">3)- Lutte biologique</b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Définition de la lutte
biologique: utilisation d’organismes vivants pour lutter contre les ravageurs.
Il ne faut pas confondre la lutte biologique avec la viticulture dite
biologique.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Exemples :</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-tab-count: 3;"> </span>-
La confusion sexuelle grâce à la phéromone pour eudémis et cochylis : c’est
une lutte biotechnologique.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-tab-count: 3;"> </span>-
Traitement avec une bactérie, Bacillus thuringiensis contre les tordeuses
(eudémis et cochylis).</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-tab-count: 3;"> </span>-
Lutte contre les acariens rouges et jaunes (P. ulmi et T. urticae) et l’érinose
(Eriophyes vitis) avec un auxiliaire: les typhlodromes.<o:p></o:p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-45156115784132403842021-01-19T02:53:00.001-08:002021-01-19T03:41:57.705-08:00Vendanges touristiques<p style="text-align: justify;"> <b>Conditions à respecter pour l'organisation de vendanges touristiques : </b></p><p style="text-align: justify;">Lorsqu’il vendange sur une parcelle d’un domaine viti/vinicole, le touriste effectue une prestation. Elle ne peut être assimilée à un travail accompli par un salarié si elle respecte les conditions suivantes :</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">la prestation s’intègre au sein d’une offre touristique commerciale pour laquelle le touriste a payé</li><li style="text-align: justify;">la prestation est effectuée dans le contexte de l’œnotourisme, c’est à-dire d’une formule de tourisme axée sur la découverte des vignobles et de leurs productions et dont les conditions d’intervention sont définies précisément ;</li><li style="text-align: justify;">la prestation est effectuée par le touriste de façon ponctuelle et limitée dans le temps ;</li><li style="text-align: justify;">cette prestation est effectuée par le touriste sur une superficie réduite du vignoble et bien délimitée ;</li><li style="text-align: justify;">la prestation n’est d’aucune utilité pour le fonctionnement de l’entreprise viti/vinicole et la réalisation des vendanges, elle ne présente aucune finalité de rendement ni de productivité ;</li><li style="text-align: justify;">la prestation est effectuée en l’absence de lien de subordination juridique à l’égard du vigneron/viticulteur (pas de rémunération) ;</li><li style="text-align: justify;">la prestation est effectuée par un non-professionnel ne maîtrisant pas les connaissances ou le savoir-faire d’un salarié.</li></ul><p style="text-align: justify;">De la sorte, il convient d’admettre que la réglementation du travail ne s’applique pas à cette activité singulière. </p><p style="text-align: justify;">Afin de sécuriser davantage les acteurs de l’œnotourisme, d’autres preuves (secondaires et non obligatoires) peuvent être considérées comme utiles lors d’un contrôle par l’inspecteur du travail :</p><p style="text-align: justify;">1- Le vigneron prévoit les moyens d’attester du statut des œnotouristes qu’il accueille par la production de documents relatifs à la prestation commerciale effectuée en précisant : les parties, la date, les conditions de l’offre et le prix.</p><p style="text-align: justify;">2- Le vigneron peut déclarer son activité auprès d’un office de tourisme.</p><p style="text-align: justify;">3- Le vigneron effectue son activité œnotouristique par le biais d’une agence réceptive immatriculée.</p><p style="text-align: justify;">4- Le vigneron a immatriculé son activité oenotouristique.</p><p style="text-align: justify;">5- Le vigneron est reconnu par un label oenotouristique.</p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-5465842227158066682020-12-03T09:30:00.023-08:002022-09-13T05:15:14.472-07:00Champagnisation – Chiffres à connaître<p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br /></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"></p><ul><li style="text-align: left;"><span style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">Champagne 34 000 hectares</span></li></ul><ul><li style="text-align: left;">319 crus</li></ul><ul><li style="text-align: left;">17 grands crus</li></ul><ul><li style="text-align: left;">42 premiers crus</li></ul><ul><li style="text-align: left;">8 cépages :</li></ul><p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";">o<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->3 cépages principaux<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 108pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level3 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;">§<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Chardonnay 31 %<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 108pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level3 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;">§<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Pinot noir 38 %<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 108pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level3 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;">§<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Meunier 31 %<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 72pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-fareast-font-family: "Courier New";">o<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> 4</span></span> cépages ancestraux</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 108pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level3 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;">§<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Petit meslier<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 108pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level3 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;">§<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Arbane<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 108pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level3 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;">§<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Pinot Blanc<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 108pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level3 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Wingdings; mso-bidi-font-family: Wingdings; mso-fareast-font-family: Wingdings;">§<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Pinot gris</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 108pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level3 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"></p><ul style="text-align: left;"><ul><li>1 cépage résistant : Voltis - Maximum 5 % de la surface et 10 % des assemblages</li></ul></ul><ul style="text-align: left;"><li> <span style="text-indent: -18pt;">70 % de raisins noirs</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span><span style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">Acidité totale des moûts : 5 à 9 g/L H</span><sub style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">2</sub><span style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">SO</span><sub style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">4</sub></li></ul><ul style="text-align: left;"><li>Degré alcoolique potentiel minimum des raisins à
la récolte : 9 % Vol.</li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span><span style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">Indice maturité moyen (Sucre sur Acidité Totale) :
18 à 25</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span><span style="text-align: justify; text-indent: -18pt;">Rendement maximum pour la vendange : 15 500
kg/Ha</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li>Vendange manuelle en caisses percées de 50 kg
maximum</li></ul><ul style="text-align: left;"><li>Pesée de la vendange : 1 marc = 4000 kg de
raisin</li></ul><ul style="text-align: left;"><li>3 principes imposés par la réglementation pour
le pressurage champenois :</li></ul><p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 88.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]-->1.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span><!--[endif]-->Pressurage direct : aucune opération
mécanique entre les vendanges manuelles et le pressurage<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 88.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]-->2.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span><!--[endif]-->Taux limite d’extraction :<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->4000 kg de raisin (1 marc) <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span> 25,50 hL de moût
débourbé<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->160 kg de raisin <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span>102
litres de moût débourbé <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span>
100,25 litres d’AOP Champagne<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->1,2 kg de raisin <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span>
1 bouteille de 75 cL de champagne<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->1,6 kg de raisin <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span>
1 litre de champagne<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 88.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]-->3.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span><!--[endif]-->Fractionnement : 4000 kg de raisin (1 marc)
donne <o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->20,50 hL de cuvée débourbée <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span> + acide, + sucrée, + pure<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->5,00 HL de taille débourbée <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span> moins acide, moins
sucré, + grossière<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 42.55pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->1 à 4 % de bourbes envoyées en distillerie<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 42.55pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Minimum 1% de rebêches envoyées en distillerie<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 42.55pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->1,5 % de lies de fermentations<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 42.55pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->0,25 % de Bas-vin de dégorgement<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 42.55pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Durée du pressurage : 2 à 3 heures<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 42.55pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Sulfitage des moûts à la sortie du pressoir :
5 à 10 g/HL<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 42.55pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Durée du débourbage : 0 à 24 heures, avec
ou sans pectinases (enzymes)<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 42.55pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Chaptalisation : <o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Degré alcoolique potentiel naturel minimum :
9 % Vol.<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Degré alcoolique maximum du champagne : 13
% Vol.<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Augmentation maximum du titre alcoométrique :
2 % Vol.<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Augmentation maximum du volume de moût pour un
enrichissement de 1 % Vol. d’alcool : 1,12 %<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Il faut 16,83 g/L de sucre pour faire 1 % Vol. d’alcool<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Degré alcoolique souhaité pour un vin de base :
11 % Vol.<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 35.45pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Levurage des moûts : ajout de levures
naturel :<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Dose : 10 à 20 g/hL<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Les levures sèches actives sélectionnées contiennent
20 à 25 milliards de levures viables / gramme<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->On veut avoir au minimum 2,5 millions de levures/mL
de moût</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="text-indent: -18pt;">La population de levures double toutes les 2 heures et 18 minutes à 20°C</span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 35.45pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Fermentation alcoolique : transformation du
sucre en alcool et en CO<sub>2</sub> par les levures avec production de chaleur<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Durée : 1 à 2 semaines<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Population de levures en pleine fermentation alcoolique :
80 millions/mL<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Densité en fin de FA : 995<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Teneur en sucre en fin de FA : <2 g/L<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Température recherchée en Champagne pendant le
FA : 18 à 20 °C pour obtenir le maximum de finesse et de complexité
aromatique<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Température maximum supportée par les levures :
35 °C. Au-delà, elles meurent.<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Température minimum supportée par les levures :
4 °C. En dessous, elles arrêtent de travailler <o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Degré alcoolique après FA : 11 % Vol.<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Acidité Totale : environ 7 g/L H<sub>2</sub>SO<sub>4</sub><o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 35.45pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Fermentation malolactique : transformation
de l’acide malique (acide fort – acide de la pomme) en acide lactique (acide
faible – acide du lait) par les bactéries lactiques avec production de CO<sub>2</sub>.<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Durée : 1 mois<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Température souhaitable : 20 °C<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Baisse de l’acidité totale : 2 g/L H<sub>2</sub>SO<sub>4</sub><o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 35.45pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Stabilisation des vins de base vis-à-vis des
précipitations tartriques (vinpierre) :<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Symbol; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="text-indent: -18pt;">La présence de cristaux de bitartrate de
potassium (cristaux de tartre) dans les bouteilles après prise de mousse risque
provoquer le phénomène de gerbage (bouteilles gerbeuses qui se vident de leur
contenu sous l’effet de la pression)</span></p><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Traitement par le froid : on refroidit le
vin à -4 °C pour provoquer la formation de cristaux de bitartrate de potassium
et on filtre à froid pour enlever les cristaux<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Ajout de gomme de cellulose
(carboxyméthylcellulose – CMC) au tirage qui empêche la formation de cristaux
de bitartrate de potassium. Dose : 10 g/hL.<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 35.45pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Préparation du levain pour la prise de mousse :
il faut entre 50 et 100 millions de levures actives/mL de levain<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 35.45pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Mixtion : le mélange doit être parfaitement
homogène<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Vin de base <o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->2 à 3 % de levain pour avoir 1 à 3 millions de
levures actives/mL de mixtion<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->24 g/L de sucre (sous forme de liqueur de tirage)
pour avoir 6 bars de pression dans les bouteilles après prise de mousse<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->6 à 10 cL/hL d’adjuvants de tirage ou adjuvants
de remuage<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 1cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Point de tirage pour vérifier qu’on a bien
exactement 24 g/L de sucre dans la mixtion<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->1 g/L de sucre <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span>
0,4 de densité<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->2,5 g/l de sucre <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span>
1 de densité<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->24 g/L de sucre <span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span>
9,6 de densité</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: left; text-indent: -18pt;">
</p><ul style="text-align: left;"><li>Tirage : </li></ul><ul style="text-align: left;"><ul><ul><ul><li>Bouteille allégée : 835 g au lieu de 900 g</li></ul></ul></ul></ul><ul style="text-align: left;"><ul><ul><ul><li>Perméabilité des capsules à joint synthétique :</li></ul></ul></ul></ul><ul style="text-align: left;"><ul><ul><ul><ul><li>0,12 à 0,56 <span face=""Calibri",sans-serif" style="font-size: 11pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: FR; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">cm<sup>3</sup></span> de perte CO<sub style="text-align: justify; text-indent: -9pt;">2</sub><span style="text-align: justify; text-indent: -9pt;"> par an</span></li></ul></ul></ul></ul></ul><ul style="text-align: left;"><ul><ul><ul><ul><li>0,4 à 1,7 mg/L d’apport d’O<sub style="text-align: justify; text-indent: -9pt;">2</sub><span style="text-align: justify; text-indent: -9pt;"> par an</span></li></ul></ul></ul></ul></ul><!--[endif]--><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 1cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Prise de mousse : fermentation alcoolique
en bouteilles fermées. Le vin de base tranquille devient vin effervescent<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Symbol; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="text-indent: -18pt;">Durée : 1 à 3 mois</span></p><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Pression après prise de mousse : 6 bars à
10 °C (8 bars à 20°C)<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Augmentation du degré alcoolique : 1,5 %
Vol. (24/16,83 = 1,42)<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Degré alcoolique après prise de mousse :
12,5 % Vol.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Température durant la prise de mousse : 12
°C<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Taux d’explosion de bouteilles : 0,5 pour
1000<o:p></o:p></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level2 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span>Pression minimum dans les bouteilles à la
commercialisation : 3,5 bars à 20°C<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 1cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span>Vieillissement sur lattes : décomposition
des levures qui meurent doucement après la prise de mousse (autolyse des levures)
<span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">è</span> maturation
organoleptique<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span>Durée minimum réglementaire pour tous les
champagne (sans année et millésimés) entre tirage et dégorgement : 12 mois<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Durée minimum réglementaire pour les champagnes sans
année entre tirage et commercialisation : 15 mois<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Durée minimum réglementaire pour les champagnes millésimés
entre tirage et commercialisation : 36 mois soit 3 ans<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 1cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Remuage manuel sur pupitres :<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->120 bouteilles par pupitre<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->60 bouteilles par face<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Durée : environ 3 semaines – 30 tenues<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Un 8<sup>ème</sup> de tour par tenue<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->6 000 à 10 000 bouteilles par heure
pour un bon remueur<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 1cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Remuage mécanique sur gyropalette : <o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Durée : 1 semaine<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->504 bouteilles/palette<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 1cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Dégorgement :<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->A la volée : <o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 6cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Perte de pression : un bar<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 6cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->600 bouteilles/heure<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 124.8pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->A la glace :<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 6cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Température bac à glace : - 24 °C<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 6cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Liquide contenu dans le bac à glace : monopropylène
glycol<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 6cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Durée de formation du glaçon : 10 minutes<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 6cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Perte de pression : un bar<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 1cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level2 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Dosage : ajout de sucre avec de la liqueur
d’expédition. Marge d’erreur : + ou – 3 g/L<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 6cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Brut : < 12 g/L de sucre<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 6cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Extra Brut : < 6 g/L de sucre<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 6cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Brut Nature – Pas Dosé – Dosage Zéro : <
3g/L de sucre (sans sucre ajouté lors du dégorgement)<o:p></o:p></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 6cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level3 lfo2; text-align: justify; text-indent: -21.25pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]-->Demi Sec : 32 à 50 g/l de sucre<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p></p><p align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p></p><p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-89360499793349895342020-11-19T00:08:00.003-08:002020-11-19T00:08:36.577-08:00Organisation du rameau herbacé de la vigne<p> <b style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">1)- La
feuille.</span></b><span style="font-family: "Calibri Light", sans-serif; font-size: 11pt; text-align: justify;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">La zone
d’insertion de la feuille est le noeud.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">La vigne a
une phyllotaxie alterne et distique.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Phyllotaxie:
science qui s’occupe de décrire la disposition spatiale des feuilles.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">2)- Croissance
des mérithalles de la vigne.</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Les mérithalles
sont les entre-nœuds ou espaces entre 2 nœuds.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Les
mérithalles de la vigne sont exceptionnellement longs et nombreux, ce qui donne
à la vigne son caractère lianescent.</span><span style="font-family: "Calibri Light", sans-serif; font-size: 11pt;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">3)- Les
vrilles et les grappes de raisin.</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">La vrille et
la grappe de raisin sont les organes oppositifoliés, c’est à dire qu’ils se
développent à l’opposé des feuilles.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Les organes
oppositifoliés sont sur le rythme ternaire, avec quelques exceptions cependant.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">D’autre part,
il faut savoir que l’on ne peut plus trouver de grappe comme organe oppositifolié
plus haut sur le rameau que la première vrille.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">4)- Les
bourgeons.</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">A l’aisselle
de chaque feuille, on trouve un complexe axillaire constitué :</span></p>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">D’un
bourgeon anticipé ou prompt bourgeon, qui est apte à se développer l’année
même de sa formation, pour donner un rameau anticipé ou entrecoeur.</span></li></ul>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">D’un
bourgeon latent, qui ne peut pas se développer l’année même de sa
formation.</span></li></ul><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Calibri Light, sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMMOrWnADM58wWttlcnMeVbmqIXvNcQtqZbBjKJvtemXydU6L_g3T196S0UZs7Xqo__c-oRRH4uWYH4L745zRvLvScMXui1SlzO-7vAB54mkMYPgxECtHRzz8S6vRSO0Ed3nyaELX4iKw/s418/Effets-de-la-position-des-bourgeons-de-cinq-cepages-autochtones-sur-la-reussite-des-pl6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="418" data-original-width="346" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMMOrWnADM58wWttlcnMeVbmqIXvNcQtqZbBjKJvtemXydU6L_g3T196S0UZs7Xqo__c-oRRH4uWYH4L745zRvLvScMXui1SlzO-7vAB54mkMYPgxECtHRzz8S6vRSO0Ed3nyaELX4iKw/w331-h400/Effets-de-la-position-des-bourgeons-de-cinq-cepages-autochtones-sur-la-reussite-des-pl6.png" width="331" /></a></div><span style="font-size: 14.6667px;"><br /></span></span></div>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Ce complexe
axillaire est régit par trois principes:</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 2;"> </span>1- A l’aisselle de
chaque feuille, il y a un bourgeon.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 2;"> </span>2- La première ou
les deux premières feuilles d’un rameau sont des préfeuilles:</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 3;"> </span>-
Pour les rameaux anticipés, il n’y a qu’une seule préfeuille.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 3;"> </span>-
Pour les rameau principaux, issus des bourgeons latents, il y a deux
préfeuilles.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="mso-tab-count: 2;"> </span>3- Tous les
bourgeons préfoliaires sont des bourgeons latents, alors que tous les bourgeons
foliaires sont des bourgeons anticipés.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Le bourgeon
latent principal est donc le bourgeon qui est à l’aisselle de la préfeuille du
rameau anticipé.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Les contre
bourgeons sont les bourgeons latents qui sont à l’aisselle de chacune des
préfeuilles du bourgeon latent principal.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Les bourgeons
anticipés ne sont pas protégés du froid par une préfeuille et la bourre. S’ils
ne développent pas l’année même de leur formation, ils gèlent et disparaissent
durant l’hiver. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri Light",sans-serif; font-size: 11.0pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-bidi-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p> </o:p></span></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-78057118294711231632020-11-18T06:57:00.001-08:002020-11-18T06:57:26.622-08:00L'échelle des crus en Champagne par Jean-Luc Barbier<p> <strong style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; margin-bottom: 0px;"><em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Alors même qu’elle a disparu il y a presque vingt ans, l’échelle des crus est toujours mentionnée par des médias, en France et ailleurs, et même aussi parfois par les vignerons et les maisons de Champagne eux-mêmes. Il est vrai que la classification des communes viticoles champenoises a été au cœur des relations entre vendeurs et acheteurs de raisins à partir de 1911 et jusqu’en 2003.</em></strong></p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">Dès l’Antiquité, en Égypte, en Grèce, à Rome, et tout au long des siècles, le prix des vins a varié selon leur origine et aussi les périodes de l’histoire. Il en a été de même en Champagne. Au début de l’effervescence, Jean Godinot dans son ouvrage <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Manière de cultiver la vigne et de faire</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">le vin en Champagne</em>, publié en 1718, cite<em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;"> Auvillé</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Ay</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Epernay</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Cumieres</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Pierry</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Fleury</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Damery</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Vanteüil & autres</em> (qualifiés de <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">vins de Rivière</em>) et <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Verzenay</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Sillery</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Saint- Thierry</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Taissy</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Mailly</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Rilly &</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">quelques autres</em> (qualifiés de <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">vins de Montagne</em>). En 1752, Nicolas Bidet, dans son <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Traité sur la culture des</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">vignes</em>, confirme cette liste en ajoutant <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Ludes</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Chigny</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Villers-Allerans</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Disy</em> et <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Mareuil</em>, et il justifie son choix par la nature et la qualité des sols. Une première classification détaillée est réalisée par André Jullien. Dans son ouvrage <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Topographie de tous les vignobles connus</em>, publié en 1816, il répertorie les principaux vins de France dans cinq classes distinctes en séparant les vins rouges et les vins blancs. L’auteur distingue une province Champagne qui réunit notamment les départements de la Marne et de l’Aube. Dans la Marne, pour les vins rouges, figurent en première classe <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Verzy, Verzenay</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Mailly</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">et</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Saint-Basle</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Bouzy,</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">le clos de Saint-Thierry,</em> en deuxième classe <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Hautvillers</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Mareuil</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Disy,</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Pierry</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Epernay</em>, puis <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Taisy</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Ludes,</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Chigny</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Rilly</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Villers Allerand</em> et <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Cumières</em>. en troisième classe <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Villedemange</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Ecueil</em> et <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Chamery</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Chenay</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Hermonville</em>, puis <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Avenay</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Champillon</em> et <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Damery</em>, en quatrième classe <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Vertus</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Mardeuil</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Montelon</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Moussy</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Vinay</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Chaveau</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Mancy</em>, puis <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Venteuil</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Reuil</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Fleury-la –Rivière</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Chatillon</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Romery</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Vincelles</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Cormoyeux</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Villers</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Œuilly</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Vandières</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Verneui</em>l et <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Troissy</em>. Pour les vins blancs, sont mentionnés en première classe <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Sillery et communes proches</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Ay</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Mareuil</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Hautvillers</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Pierry</em> et <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Disy</em>, et en deuxième classe <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Cramant, Avise</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Oger </em>et<em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;"> le Mesnil</em>. Dans l’Aube, pour les vins rouges, figurent en première classe <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Les Riceys</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Balnot-sur-Laigne, Avirey</em> et <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Bagneux-la-Fosse</em>, et en deuxième classe <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Bar-sur-Aube</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Bar-sur-Seine</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Gyé</em>, <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Neuville</em> et<em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;"> Landreville.</em> Par la suite, d’autres auteurs ont établi des classements différents et Jullien a même modifié sa classification lors des éditions ultérieures de son ouvrage. Dans tous les cas, il s’agissait de vins tranquilles prêts à la consommation.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;"><strong style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0px;">Une première tentative en 1873 </strong></p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">À partir de la fin des années 1860, les négociants cessèrent progressivement d’acheter des vins clairs auprès des vignerons et, soucieux de sécuriser et de pérenniser leurs approvisionnements dans un période de forte progression des ventes de Champagne (elles sont multipliées par quatre au cours de la seconde moitié du XIXème siècle), ils commencèrent à acheter des raisins lors de la vendange. Un marché s’est constitué et, en 1873, la presse locale publia un premier relevé du prix du kilo de raisins pratiqué dans chaque commune viticole. Les prix étaient fixés unilatéralement par chaque acheteur et sans aucune discussion avec les vendeurs. En 1890, ce sont les représentants des vignerons d’Ay qui réussirent à obtenir une rencontre avec les principaux négociants acheteurs dans ce cru afin de débattre du sujet ; chaque partie présenta sa position en argumentant, mais aucun prix ne fut convenu. Dès sa création en 1905, la Fédération des syndicats de la Champagne, qui réunissait des syndicats communaux de vignerons, proposa au Syndicat du commerce des vins de Champagne, constitué en 1882 et rassemblant les négociants traditionnels, de définir une échelle des prix du raisin selon les crus d’origine. L’objectif était de déterminer automatiquement le prix à appliquer dans chaque commune lors de la vendange : à partir du prix pour les grands crus, convenu chaque année entre les deux organisations professionnelles, aurait découlé le prix pour les premiers crus, égal aux 7/10<sup style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 21.6px; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">ième</sup> des grands crus, le prix des deuxièmes crus, égal au 3/5<sup style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 21.6px; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">ième</sup> des premiers crus, et le prix des troisièmes crus, égal aux 2/3 des deuxièmes crus. Cette proposition ne retint pas l’attention des négociants qui préféraient se mettre d’accord entre eux pour fixer seuls le prix payé aux vignerons dans chaque cru et à chaque vendange. Si les raisins des grands crus étaient recherchés et plutôt bien payés, ceux de nombreux autres crus étaient achetés à des prix erratiques et souvent très bas. Le Syndicat du commerce des vins de Champagne invoquait ses statuts qui lui interdisaient d’intervenir dans « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">la fixation des prix des raisins et des vins</em> ».</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">À la suite de la révolte des vignerons marnais en avril 1911, le préfet de la Marne, préoccupé d’éviter des conflits au cours de la vendange, suscita une assemblée générale extraordinaire du Syndicat du commerce des vins de Champagne au cours de laquelle il demanda aux négociants d’organiser dans les communes des rencontres avec les vignerons. Le compte rendu de ces réunions, établi « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">à titre</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">officieux et confidentiel</em> » par le Syndicat du commerce des vins de Champagne, exprimait sans détour la difficulté des discussions. Elles aboutirent parfois, comme à Mareuil-sur-Aÿ : « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Accord immédiat et facile aux 9/10 d’Ay</em> ». Mais il a fallu aussi beaucoup de temps pour conclure, comme à Pierry : « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Les délégués vignerons demandent 12% au-dessous d’Ay. C’est presque les 9/10 d’Ay. Prix sans précédent. Les acheteurs offrent les 6/10 ½ d’Ay. L’écart est considérable. Les vignerons abaissent leurs prétentions aux 8/10 d’Ay. Les acheteurs augmentent progressivement leurs concessions jusqu’aux 7/10 ½ d’Ay, prix qui dépasse toutes leurs prévisions et qui peut avoir une répercussion à</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Hautvillers et à Cumières. Les vignerons maintiennent leurs prétentions aux 8/10. Quelques jours</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">plus tard, ils font savoir qu’ils acceptent les 7/10 ½</em> ». Dans certaines communes, c’était un constat d’échec, comme à Chouilly : « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Les vignerons demandent le prix de Cramant en argumentant sur le fait que des vignerons de Cramant ont des vignes à Chouilly. Les acheteurs ne peuvent admettre que Chouilly soit mis sur un pied égal à Cramant et supérieur au Mesnil, à Oger et à Grauves. Ils offrent, comme à Grauves, le maximum admissible, soit les 8/10 de Cramant. Les</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">vignerons maintiennent leurs prétentions aux 9/10 de Cramant et on se sépare sans accord</em> ».</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;"><strong style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0px;">Une première classification en 1911</strong></p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">Quelques négociants, membres du Syndicat du commerce des vins de Champagne, acceptèrent de rencontrer, le 4 septembre 1911, à l’hôtel de ville de Reims, plusieurs délégués vignerons des grands crus, et c’est à la suite d’une seconde réunion, le 7 septembre, que les deux parties se mirent d’accord sur le prix à pratiquer dans ces grands crus. Aussitôt, les acheteurs annoncèrent aux vendeurs les prix résultant de la hiérarchie définie à la suite des réunions communales avec les vignerons dans les crus visités avant la vendange. Toutefois, en raison de la faible récolte (le rendement fut de 1600 kilos à l’hectare, après 115 kilos à l’hectare en 1910) et aussi de sa qualité remarquable, certains acheteurs, pour accroître leur approvisionnement ou simplement pour le conserver, acceptèrent souvent les revendications des vendeurs et alors tous les autres acheteurs dans cette même commune s’alignèrent sur ce prix exigé par les vignerons, avec parfois un effet collatéral sur le prix dans les communes limitrophes. Ce qui avait été refusé au cours des réunions préalables de concertation était consenti quelques semaines plus tard sous la pression du marché. A l’issue de la vendange, lors d’une réunion qu’il qualifia « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">d’extra syndicale</em> », le Syndicat du commerce des vins de Champagne définissait, à l’usage de ses membres, et toujours de manière officieuse et confidentielle, un tableau récapitulatif des prix payés par les acheteurs dans les différents crus de la Champagne, à partir duquel il élabora une échelle classant chaque cru avec un pourcentage déterminé. Cette première échelle comportait 11 crus à 100 % (Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Cramant, Louvois, Sillery et, pour les seuls raisins noirs, Tours-sur-Marne, Mailly et Verzenay). Au plus bas, l’échelle descendait jusqu’à 22,55 % pour quatre communes du canton de Charly dans l’Aisne. Au total, 194 crus, dont 168 dans la Marne et 26 dans l’Aisne, étaient répertoriés.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;"><strong style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0px;">Une échelle consensuelle en 1919</strong></p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">Les acheteurs ont eu recours ensuite à cette première échelle, à caractère unilatéral, pendant plusieurs années. Elle était imprimée et diffusée dans les mairies et les centres de pressurage sans indication de son origine. C’est en 1919, avant la vendange, que le Syndicat du commerce des vins de Champagne accepta officiellement, pour la première fois, de rencontrer le Syndicat général des vignerons de la Champagne délimitée, qui venait d’être constitué pour succéder à la Fédération des syndicats de la Champagne, et les deux délégations se mirent d’accord sur une échelle commune des crus. Ce classement reprenait, avec quelques ajustements à la hausse, l’échelle établie après la vendange 1911. A nouveau, en 1920, alors que le Syndicat du commerce des vins de Champagne avait modifié ses statuts afin de lui permettre d’intervenir dans la fixation des prix, quelques crus progressèrent d’un commun accord. Dans ce classement, en comparaison avec l’échelle de 1911, de nombreux crus bénéficiaient d’un positionnement nettement amélioré : par exemple, Mareuil-sur-Aÿ passait de 90 % à 95 %, Rilly de 83 % à 88 %, Avenay et Vertus de 80 % à 85 %, Pierry de 75 % à 80 %, Hautvillers et Villedommange de 70 % à 80 %, Monthelon de 65 % à 75 %, les crus de la vallée de la Marne de 51-55 % à 60-65 %, les crus du Vitryat de 41-42 % à 51-52 %. Tout en progressant aussi, d’autres crus restaient cependant en-dessous de 50 %, et le bas de l’échelle demeurait à 22, 55 % pour quatre communes du canton de Charly. A cette époque, la délimitation de la Champagne viticole n’incluait pas le vignoble de l’Aube.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">L’échelle des crus mise en place en 1919 par le Syndicat général des vignerons de la Champagne délimitée et le Syndicat du commerce des vins de Champagne exprimait leur volonté commune définie à un moment déterminé. Toutefois, elle n’avait aucun caractère obligatoire. Certes, tous les vendeurs et les acheteurs la respectèrent lors de chaque vendange de 1919 à 1925. Mais en 1926, alors que la récolte était réduite et que les négociants avaient besoin de reconstituer leurs stocks après un fort développement des expéditions, l’application de l’échelle des crus, à partir du prix convenu pour les crus du sommet lors de la réunion intersyndicale, fut rejetée dans tous les crus par les vendeurs et une seconde réunion révisa ce prix à la hausse, sans pour autant satisfaire les vignerons qui obtinrent à la vendange, dans tous les crus, des prix supérieurs à ceux résultant de l’échelle. A l’inverse, en 1929, avec une récolte très volumineuse à un moment où la chute des expéditions de Champagne alourdissait leurs stocks et réduisait leurs besoins d’approvisionnement, les acheteurs payèrent les raisins à des prix inférieurs à ceux déterminés par l’échelle des crus.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;"><strong style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0px;">Une échelle de prix obligatoires </strong></p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">Au sein de la Commission de propagande et de défense du vin de Champagne constituée en 1931 par le préfet de la Marne, une sous-commission interprofessionnelle était chargée de discuter du prix du raisin. En 1932, malgré l’absence d’accord entre les représentants des deux syndicats, le préfet annonça un prix minimum pour les crus du sommet de l’échelle « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">qu’il serait de l’intérêt général de pouvoir</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">pratiquer</em> ». L’année suivante, tandis qu’un seul négociant participait à la réunion, et à titre individuel, au côté des représentants du Syndicat général des vignerons de la Champagne délimitée, le préfet récidiva « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">en vue de sauvegarder l’avenir même de la Champagne</em> ». En dépit de cette intervention préfectorale, les prix s’effondrèrent. Au plus haut, en 1926 et 1927, les vignerons réussirent à obtenir pour les grands crus le prix de 10 francs le kilo (soit 6,36 euros), un prix presque trois fois supérieur à la moyenne des prix au cours des dix années précédentes. Au plus bas, en 1934, à l’exception de quelques transactions dans les grands crus, les rares acheteurs payèrent le kilo de raisin entre 1 franc et cinquante centimes (soit 72 et 36 centimes d’euro), parfois moins, sans distinction entre les crus, et nombre de vignerons ne trouvèrent aucun acheteur.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">C’est dans ce contexte dramatique qu’un décret-loi créa, en 1935, à la demande des Champenois, la Commission spéciale de la Champagne viticole qui était habilitée à définir « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">chaque année, huit jours avant la vendange, les prix minimum par catégorie de crus</em> ». Par délégation, une sous-commission interprofessionnelle était chargée de cette mission et les prix qu’elle déterminait étaient rendus obligatoires par un arrêté préfectoral dans chaque département concerné. En cas de non-respect, des sanctions étaient prévues. Les prix ainsi fixés progressèrent à chaque vendange et les crus les plus bas furent portés à 50 % en 1938 et à 56 % en 1940.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;"><strong style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0px;">Un resserrement croissant du classement des crus</strong></p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">Le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC), créé par une loi en 1941, à la demande des Champenois, recevait le pouvoir « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">d’étudier et proposer les prix applicables aux échanges entre</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">récoltants et négociants</em> ». L’éphémère regroupement par catégorie de crus défini en 1935 faisait place au retour de l’échelle des crus et le Comité se chargea de la gérer, de la publier dans la presse et d’en assurer la diffusion auprès de professionnels lors de chaque vendange. Les prix faisaient toujours l’objet d’arrêtés préfectoraux par département qui reprenaient l’échelle des crus avec le classement et le prix pour chaque cru, mais il s’agissait désormais d’un prix à la fois minimum et maximum qui était obligatoire. Le CIVC constitua une commission de l’échelle des crus, composée de représentants des vignerons et des négociants, elle était compétente pour examiner les demandes de modification et proposer les ajustements à apporter. Les échelles adoptées en 1941, 1944 et 1945 étaient profondément remaniées : tous les crus du bas de l’échelle étaient portés à 58 %, puis 70 % et 75 %, Puisieulx atteignait 100 % et un resserrement important visait tous les autres crus.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">Les revendications formulées par le Syndicat général des vignerons de la Champagne étaient examinées par la commission interprofessionnelle et donnaient lieu à des débats animés. Si un consensus s’établissait avec les représentants des négociants, le CIVC décidait alors de réviser l’échelle. Plusieurs situations se présentaient. Il s’agissait d’abord d’introduire les nouvelles communes (21 en 1985) dans lesquelles des parcelles en appellation venaient d’entrer en production et allaient donner lieu, pour la première fois, à des transactions en raisins à la vendange : en principe, elles étaient positionnées au même niveau que les communes les plus proches ou parfois elles débutaient avec un classement provisoire au plus bas de l’échelle avant de progresser ensuite. L’objectif était aussi de constituer des régions homogènes regroupant plusieurs communes voisines afin de leur conférer le même classement. Enfin, des anomalies isolées étaient corrigées.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">Reste que le contexte quasi-permanent de pénurie, latente ou intense, favorisait la prise en compte de beaucoup de revendications. En 1971, 73 crus de la Marne et 4 crus du canton de Condé-en-Brie obtinrent un classement amélioré, et les crus de l’Aisne, de l’Aube et de la Marne classés à 75 % montèrent à 77 %, avant de passer à 78 % en 1980 et à 80 % en 1981. En 1985, 35 crus furent bénéficiaires, en particulier Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry et Verzy évoluèrent de 99 % à 100 %, Chouilly progressa de 95 % à 100 % pour les seuls raisins blancs, Mareuil-sur-Aÿ atteignit 99 %. La dernière modification de l’échelle fut réalisée en 2003, avec l’introduction de Fontaine-sur-Aÿ à 80 % et le passage de 89 % à 90 % pour Coulommes-la-Montagne, Sermiers et Vrigny.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">En réservant <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">« l’emploi des termes Premier cru aux vins provenant des communes classées de 100 % à 90 % inclusivement dans l’échelle</em> <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">des prix en vigueur à la date de signature du présent décret, et l’emploi des termes Grand cru aux</em> vins <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">provenant des communes classées à 100 %</em> », le décret du 1<sup style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 21.6px; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">er</sup> juillet 1952 confirmait l’échelle des crus fixée par le CIVC. A noter aussi, en 1962, une décision de l’Institut national des appellations d’origine, abrogée ultérieurement, qui interdisait toute plantation nouvelle en cépage meunier dans les crus classés de 96 % à 100 %.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;"><strong style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0px;">Un abandon inéluctable </strong></p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">Il est apparu que la fixation interprofessionnelle du prix des raisins n’était pas conforme au droit communautaire de la concurrence au regard duquel elle constituait une entente interdite, susceptible d’être condamnée et de donner lieu à une très lourde sanction financière. La fin du contrat interprofessionnel en 1989, qui n’était plus viable en raison d’une forte disproportion entre les engagements de vente des vignerons et les engagements d’achat des négociants, a été l’occasion d’abandonner ce dispositif de fixation d’un prix obligatoire à partir de la vendange 1990. Toutefois, à la place, le CIVC détermina un prix indicatif jusqu’à la vendange 2000 et ce prix cessa de faire l’objet d’arrêtés préfectoraux. Un tel prix indicatif était tout autant contraire à la réglementation communautaire et, à la suite de la condamnation de plusieurs interprofessions, le CIVC renonça à toute indication de prix à partir de la vendange 2001 et l’échelle des crus fut abandonnée à partir de la vendange 2004. La mise en place de contrats individuels entre chaque vendeur et chaque acheteur, en remplacement des engagements de vente et d’achat, impliquait la libre fixation du prix par les deux parties dans chaque contrat. A la suite de la disparition de l’échelle des crus, les mentions <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Grand cru</em> et <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">Premier cru, </em>déconnectées de tout classement et detout prix<em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">,</em> ont été pérennisées, « <em style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">en vertu des usages locaux, loyaux et constants</em> », sous la forme d’une liste des crus bénéficiaires incluse dans le cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée Champagne instauré par le décret du 22 novembre 2010 qui abrogeait le décret du 1<sup style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: 21.6px; line-height: 1; margin: 0px; padding: 0px;">er</sup> juillet 1952.</p><p class="has-text-align-center" style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: center;">°°°</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;">Sans guère d’équivalent dans les autres régions viticoles, en France comme ailleurs, l’échelle des crus fut un instrument utile pour organiser et réguler les relations entre vendeurs et acheteurs de raisins. Dès lors qu’elle était devenue inadaptée à l’évolution de l’environnement tant juridique qu’économique, la sagesse était de définir un cadre plus pertinent, conforme à la réglementation en vigueur, que les professionnels se sont peu à peu appropriés et qui fonctionne de façon satisfaisante.</p><p style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px;"></p><p class="has-text-align-right" style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: right;">Jean-Luc Barbier</p><p class="has-text-align-right" style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: right;">Docteur d’État en droit</p><p class="has-text-align-right" style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: right;">Ancien directeur général du Comité interprofessionnel du vin de Champagne</p><p class="has-text-align-right" style="background-color: white; border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Roboto Slab", sans-serif; font-size: 21.6px; line-height: 38.88px; margin: 0px 0px 1.1em; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-align: right;">Chargé d’enseignement à la Faculté de droit et de science politique de Reims</p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-87802298119275941682020-11-16T01:29:00.002-08:002020-11-16T01:29:09.561-08:00Stades repères de la vigne<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_sdnJcRMZVg7PIfnOSERuGw-niukyISisol_PZjOEeAav8-a8Y6roGf5nii-YE5Ph3qc18Q7VzJAeZAq7755-KvX0JTJBz0UjGJQLKi-lq-iEnTbtpoQsfg6e5BppB5v4Bs1EPGEfTVA/s1821/Stades+rep%25C3%25A8res+de+la+vigne+-+Euchhorn+et+Lorenz+et+Baggiolini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1821" data-original-width="867" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_sdnJcRMZVg7PIfnOSERuGw-niukyISisol_PZjOEeAav8-a8Y6roGf5nii-YE5Ph3qc18Q7VzJAeZAq7755-KvX0JTJBz0UjGJQLKi-lq-iEnTbtpoQsfg6e5BppB5v4Bs1EPGEfTVA/w304-h640/Stades+rep%25C3%25A8res+de+la+vigne+-+Euchhorn+et+Lorenz+et+Baggiolini.jpg" width="304" /></a></div><br /> <p></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1581688680069990299.post-15140813222849330832020-10-03T23:50:00.005-07:002020-10-03T23:50:48.457-07:00Syndicat de défense des vins naturels<p> A voir ici : <b><a href="https://www.facebook.com/SyndicatVinNature">https://www.facebook.com/SyndicatVinNature</a></b></p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;">La charte prévoit, dans les grandes lignes, que les raisins doivent être issus d’une viticulture bio (AB, ou conversion, ou Nature et Progrès), être vendangés à la main, être vinifiés avec des levures indigènes, ne subir aucun traitement (thermo, filtration, osmose inverse, flash pasteurisation…). Les sulfites sont tolérés avant la mise, à raison de 30 mg/l H2SO4 total maximum. Les cuvées doivent faire figurer sur l’étiquette le logo Vin méthode nature (ci-dessous), accompagné du niveau de sulfites. Soit : “sans sulfites ajoutés”, soit “< 30 mg/l de sulfites ajoutés”.</p><p style="background-color: white; box-sizing: inherit; font-family: Calibri, Calibrisc, Segoe, "Segoe UI", Optima, Arial, sans-serif; font-size: 13.5px; margin-bottom: 0px;"><img alt="" src="https://www.vitisphere.com/images_contenu/images/logo%20Vin%20m%C3%A9thode%20nature%20%28002%29.jpg" style="border: 0px; box-sizing: inherit; height: 166px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 300px;" /></p>Michel VERONhttp://www.blogger.com/profile/07748009853033044551noreply@blogger.com