"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Réfractomètre :appareil utilisé pour déterminer la teneur en sucre des moûts de raisin, et donc par déduction, leur degré alcoolique potentiel. En Champagne, il est utilisé pour suivre l'avancement de la maturation de la vendange.
