"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Rachet : vigne. Courson à bois conservé au pied du cep en Champagne, sur la souche, pour donner du bois de remplacement l’année suivante. On le taille le plus bas possible, et si possible, sur un gourmand.
