Rose : famille des fleurs.
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Les molécules de l’arôme de rose fraiche sont le linalol et un ensemble de molécules du groupe des terpénols, comme : le citronnellol, le nérol et le géraniol.
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Dans les vins de muscat et de gewurztraminer, l’arôme de rose fraiche provient directement des raisins, c’est un arôme primaire.
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On retrouve l’arôme de rose dans :
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Les vins de Muscat :
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D’Alsace, vinifié en liquoreux, issu du Muscat à petits grains et du Muscat Ottonel
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Du Roussillon comme le Muscat de Rivesaltes
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Du Languedoc comme le Muscat de Lunel, le Muscat Frontignan ou le Muscat de Mireval
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De la Vallée du Rhône méridionale, comme le Muscat de Beaumes de Venise
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Les vins d’Alsace issus du Gewurztraminer
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Parfois dans la finale des vins rouges jeunes de Bourgogne, notamment en Côte de Beaune, issus du Pinot Noir
