"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Plateau (pressoir) :
partie du pressoir qui vient appuyer sur le raisin, pour le presser.
Les pressoirs Coquard traditionnels à plateau sont encore beaucoup
utilisés en Champagne.
