Phytate de calcium : produit autorisé par la réglementation européenne pour traiter les vins qui présentent des risques importants de casse ferrique (excès de fer). L'ajout de phytate de calcium dans les vins provoque une casse phosphato-ferrique. Le fer en excès est donc précipité au fond de la cuve et éliminé par soutirage. Le phytate de calcium doit être utilisé sur vin rouge, sous contrôle d'un œnologue, à la dose maximum de 8 mg/HL.
