"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Saccharomyces uvarum : anciennement Saccharomyces carlsbergensis. Levure qui réalise la fermentation alcoolique des bières de type lager, issues de fermentation basse.
