"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Odeur Phénolée : déviation organoleptique des vins rouges souvent due à la production de phénols volatils par la levure Brettanomyces, au cours des vinifications, de l’élevage ou après la mise en bouteilles.
