Mistelle :
c'est un vin de liqueur, c'est-à-dire une boisson alcoolisée sucrée
obtenue par mélange de moût de raisin frais (jus de raisin non fermenté)
et d'alcool pour obtenir un assemblage
titrant entre 15 et 22 % Vol. d'alcool. L'alcool ainsi ajouté va
empêcher toute fermentation et préserver l'arôme et le sucre du raisin.
Ainsi, le ratafia de Champagne est une mistelle qui est élaborée avec du raisin de l'appellation Champagne.
