Fermentation basse (bière) : elle dure de 6 à 10 jours et est appelée basse car
en fin de fermentation, les levures se déposent au fond de la cuve.
Elle se fait avec des levures de type Saccharomyces uvarum
(anciennement Saccharomyces carlsbergensis) actives
entre 8 et 10°C. Elle donne des bières de type de type lager, comme la
bière pils, qui nous vient de la ville tchèque de Pilzen.
