"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Cuve réfrigérante : également appelée Crystalloprocess. C'est une cuve munie d'un groupe de froid à détente directe, qui est utilisée en Champagne pour les traitements par le froid en continu des vins de base.
