"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Compresseur (pressurage) : appareil qui sert à produire de l'air sous pression. Le compresseur est utilisé dans les pressoirs à membrane, en Champagne, pour gonfler la membrane qui vient ainsi écraser délicatement le raisin.
