"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Altération microbienne : maladie du moût ou du vin due à
une attaque de micro-organismes (refermentations levuriennes, attaques
de bactéries acétiques, attaques de bactéries lactiques, …).
