"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Vin de garde : vin qui a un gros potentiel de vieillissement. Pour les vins rouges, ce sont des vins taniques et structurés. Les vins de Champagne sont également de très grands vins de garde.
