"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Thiamine (vitamine B1) : activateur de la fermentation alcoolique, dont la réglementation européenne autorise l’ajout dans certaines limites, aussi bien dans les moûts que dans les vins de base de Champagne pour la prise de mousse.
