Sulfate de cuivre :
produit dont la réglementation européenne autorise l’ajout dans les
vins, pour l’élimination d’un défaut de goût ou d’odeur. Principalement
efficace pour l’élimination des goûts de réduit tels que les gouts
de mercaptan. Ces goûts de réduit sont souvent liés à un sulfitage
excessif ou à un sulfitage au cours de la fermentation alcoolique,
lorsque les levures sont en activité.
