Régions viticoles :
- Bordelais : il est prépondérant dans les vignobles de Sauternes, où en assemblage avec la Sauvignon, il permet d’élaborer les vins liquoreux, à base de vendange pourrie noble
- Sud-Ouest, et notamment dans le vignoble de Bergerac, où il permet l’élaboration de vins liquoreux
- Chili
- Californie
- Australie, notamment dans le vignoble de la vallée de la Nouvelle-Galles du Sud
Caractéristiques organoleptique des vins blancs de Sémillon :
- Vue : jaune paille dans les vins jeunes. Teintes ambrées dues à l’oxydation des les vieux vins liquoreux
- Nez : agrumes confits (citron, …), figue, miel, fruits secs, pomme cuite, … Incroyable complexité
- Bouche : riche, onctueuse, magnifique, avec une finale fraîche dans les grands vins liquoreux
