Membrane (pressurage) : membrane située à l'intérieur de la cage
des pressoirs à membranes. On gonfle cette membrane avec de l'air (ou
plus rarement de l'eau) grâce à un compresseur, et la membrane vient
délicatement presser le raisin contre la cage du pressoir. Les pressoirs à membrane sont beaucoup utilisés en Champagne, parce qu'ils permettent un pressurage très doux
du raisin, comme si l'on écrasait la baie de raisin entre le pouce et
l'index. Les pressoirs à membrane travaillent de manière identique aux
traditionnels pressoirs Coquard champenois.
