Fer : élément métallique présent danss les moûts et les vins. Il est présent naturellement en petites
quantités dans la grappe de raisin, mais il peut aussi provenir des
matériaux qui sont en contact avec le moût et le vin (cuves en ciment non revêtues, métal oxydé, terre, …). Un excès de fer dans les vins peut-être à l'origine de la casse ferrique (au-delà de 10 ou 15 mg/L de fer). La casse
ferrique est un accident qui est en voie de disparition, du fait de
l'amélioration de la qualité des matériaux au contact avec les moûts et
les vins.
