"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Ethyl-4-gaïacol :
phénol aromatique, notamment présent dans les vins rouges contaminés
par la levure brettanomyces. Cela se traduit par des odeurs animales, des notes de cuir, d’encre et d’écurie.
