mercredi 5 juin 2019
Epaulement de la bouteille
Epaulement de la bouteille : zone de la bouteille à partir de laquelle son diamètre diminue. En Champagne, lors du remuage, une partie du dépôt de levure et d'adjuvant de remuage peut rester accrochée au niveau de l'épaulement de la bouteille, du fait de la pente plus faible à ce niveau.
