"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Dodine : outil utilisé pour le bâtonnage des fûts. Il sert à remettre régulièrement les lies de levures en suspension, au cours de l’élevage en fûts de chêne, pour permettre l’autolyse des levures.
