"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Dégustation : évaluation de la qualité d'un vin au moyen des sens. On peut également parler d'analyse sensorielle ou d'examen organoleptique. La dégustation des vins se fait en trois étapes :
