Débourrement : il se produit généralement de fin avril à début mai en Champagne. C'est la sortie de la jeune pousse (futur
rameau) du bourgeon latent, sous l'effet de l'augmentation des
températures. C'est à partir de ce stade que la vigne est sensible aux
gelées de printemps (risque à partir de -2,5°C ).
