"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Crème de tartre : cristaux de tartre (bitartrate de potassium) calibrés, que l'on ajoute au début du traitement par le froid en continu, pour favoriser le phénomène de nucléation induite.
