Colle de poisson :
ichtyocolle. Colle protéique à vin blanc (ou rosé), obtenue à partir de
vessie natatoire de poisson, le plus souvent de l'esturgeon. Cette
colle est utilisée en Champagne et dans d’autres régions viticoles. Dose d’utilisation : 1 et 3 g
de colle sèche/hl. Cette colle protéique présente très peu de risques
de surcollage. Souvent associé à la bentonite. Cette colle onéreuse mais
respectueuse du vin permet d’obtenir une belle brillance sur les vins blancs.
