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Chitine-glucane :
bio-polymère d’origine fongique (issu d'Aspergillus niger), non
allergène, servant au traitement des vins. Il est autorisé par le
Réglement (CE) N° 53/2011 du 21 janvier 2011 à la dose maximum de :
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100 g/hl pour la réduction des teneurs en métaux lourds, notamment en fer, plomb, cadmium, cuivre, et la prévention de la casse ferrique, la casse cuivreuse
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500 g/hl pour la réduction des contaminants éventuels, en particulier l'ochratoxine A.
