Caudalie : unité de mesure exprimant la longueur en bouche d'un
vin. Une caudalie = une seconde. La difficulté pour le dégustateur
débutant dans la mesure de cette longueur en bouche vient du fait qu'il
ne faut pas prendre en compte le temps que les saveurs comme l'acidité, l'amertume ou le sucré restent en bouche mais bien les arômes.
