mardi 4 juin 2019

Bouteille de Champagne bleue


Bouteille bleue : bouteille de Champagne pour laquelle une partie du dépôt de levures mortes et d'adjuvant de tirage est retombée dans la bouteille au dégorgement. La bouteille est alors trouble, on ne peut pas la commercialiser, on dit qu'elle est « bleue ». Il faut donc la remuer et la dégorger à nouveau avant de la commercialiser. Les risques de faire des « bleues » sont plus importants si l'on pratique le dégorgement à la volée que si l'on pratique le dégorgement à la glace.