Bleue (bouteille) : bouteille
de Champagne pour laquelle une partie du dépôt de levures mortes et
d'adjuvant de tirage est retombée dans la bouteille au dégorgement. La
bouteille est alors trouble, on ne peut pas la commercialiser, on dit
qu'elle est « bleue ». Il faut donc la remuer et la dégorger à nouveau avant de
la commercialiser. Les risques de faire des « bleues » sont plus
importants si l'on pratique le dégorgement à la volée que si l'on
pratique le dégorgement à la glace.
