"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Belon : petite cuve, souvent ouverte, servant fractionner les moûts de raisin
à la sortie du pressoir. Ils servent notamment à séparer les cuvées des
tailles. On pratique généralement le sulfitage des moûts dans les
belons.
