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Autopressurage : pressurage des baies de raisin sous
l'action du poids de la récolte. Ce phénomène peut se produire aussi
bien au cours du transport de la vendange en gros volume (remorque), que
dans le pressoir, lorsqu'il est chargé. L'autopressurage provoque
l'écoulement de jus de raisin, qui peut s'oxyder s'il n'est pas protégé
(par du SO2 ou un gaz inerte). En outre, en Champagne,
lorsqu'il s'agit de vendange noir (pinot noir et pinot meunier),
l'autopressurage peut provoquer un phénomène de macération pelliculaire,
et engendrer des moûts tachés. Pour éviter l'autopressurage, en Champagne, la vendange doit obligatoirement être transportée en caisses de 50 kg maximum.
