Santal : ou bois de santal. Famille des balsamiques.
On retrouve essentiellement l’arôme de bois de santal dans les vins rouges du Bordelais, issus du Cabernet Sauvignon,
notamment dans l’appellation Margaux. Il est également, par son
caractère sucré et épicé en relation étroite avec l’élevage en barrique
de chêne neuf, traditionnel dans le Bordelais.
