Melon : famille des fruits à pépins.
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La molécule de l’arôme de melon est un aldéhyde, le 2,6-diméthyl-5-heptenal.
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L’arôme de melon se retrouve parfois dans :
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Le Muscat d’Alsace sec, dans sa jeunesse, assemblage de Muscat Ottonel et de Muscat Blanc à petits grains
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Le Muscat de Beaume de Venise, vin liquoreux de la Vallée du Rhône méridionale
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Les Muscats du Languedoc, comme le Muscat de Lunel, le Muscat de Frontignan ou le Muscat de Mireval
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Les Muscats du Roussillon comme le Muscat de Rivesaltes
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Les vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale, issus de l’assemblage de Viognier (cépage blanc) et de Syrah (cépage noir), comme le Côte-Rôtie
