Mélisse : famille des végétaux.
Elle fait partie des plantes aux arômes citronnés.
-
La molécule de l’arôme de mélisse est le citral.
-
On retrouve parfois des nuances de mélisse dans :
-
Les vins secs de Muscat (d’Alsace ou d’ailleurs) lorsqu’ils sont jeunes
-
Certains Riesling d’Alsace
-
Les grands vins blancs de Bourgogne, issus du Chardonnay, notamment dans la Côte de Beaune, comme les Meursault ou le Corton-Charlemagne
-
Les vins liquoreux issus de vendanges atteinte de pourriture noble, comme :
-
Les Sauternes dans le Bordelais, issus principalement du Sémillon
-
Les vins liquoreux du Sud-ouest, notamment ceux qui sont issus du Petit Manseng, comme le Jurançon ou le Pacherenc-du-vic-bilh
