Cerise : famille des fruits rouges.
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La molécule de l’arôme de cerise et de son noyau est le benzaldéhyde.
- L’arôme de cerise se retrouve dans de nombreux vins rouges :
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L’arôme de cerise, ou de griotte est caractéristique des vins rouges de Bourgogne, issus de Pinot Noir, notamment dans le vignoble de la Côte de Nuits
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L’arôme de cerise se retrouve dans les vins rouges du Beaujolais, issus du Gamay
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L’arôme de cerise se retrouve dans les vins rouges du Bordelais, issus du Cabernet Sauvignon, du Cabernet franc, du Merlot et du Petit Verdot
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L’arôme de cerise se retrouve dans les vins rouges de Vallée du Rhône, issus de Syrah ou de Grenache
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L’arôme de cerise se retrouve dans les vins italiens, tels que le Barolo, Barbera d’Asti, ou même le Chianti
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L’arôme de cerise se retrouve aussi dans les Champagnes issus de cépages noirs : Pinot Noir et Pinot Meunier
