"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Aérobiose : atmosphère pourvue d’oxygène. Certains
micro-organismes du vin (bactéries acétiques, levures de voile) se
développent en aérobiose. Ils ont besoin d’oxygène pour se développer.
