mardi 28 mai 2019

Arôme d’abricot – Dégustation des vins

A D E F G H L M N O P Q S T U V Y  Z

Abricot : famille des fruits blancs. Egalement souvent classé dans la famille des fruits à noyau.
  • La molécule responsable de l’arôme d’abricot est le benzaldéhyde, commun à tous les fruits à noyau, accompagné d’un grand nombre d’esters
  • Les arômes d’abricot se retrouvent dans :
    • Les vins blancs de la Vallée du Rhône septentrionale, élaborés avec du Viognier : Condrieu, Château-Grillet
    • Les vins blancs liquoreux de la Vallée de la Loire, élaborés avec du Chenin : Quarts-de-Chaume, Coteaux du layon, Chaume, Bonnezeaux
    • Les vins liquoreux du Bordelais, à base d’une dominante de Sémillon, tels que les Sauternes, ou les Sainte-Croix-du-Mont.