"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Acétoïne : cétone responsable de déviations
organoleptiques de type « beurre », produites au cours de la maladie de
la dégradation de l’acide citrique, et de la maladie de la tourne.
