"Nous avons vécu en harmonie avec la nature. Puis nous l'avons domestiquée, pour ensuite l'exploiter et enfin l'épuiser. Nous détruisons notre planète, une blessure après l'autre. Aujourd'hui, nous allons subir sa colère." Olivier Norek et Frédéric Pontarolo
Accident (de moût ou de vin) : casse ou trouble qui
peut se produire soit en moût, soit en vin (casse oxydasique, casse
ferrique, casse protéique, précipitations tartriques…).
