Vin de presse : deuxième vin obtenu au cours du décuvage en vinification en rouge, après
le vin de goutte obtenu par égouttage. Il est obtenu en pressant le
marc préalablement sorti de la cuve de vinification. Le vin de presse est plus structuré et tanique que le vin de goutte. L’assemblage du vin de goutte et du vin de presse est laissé au libre arbitre de l’élaborateur en fonction du type de vin qu’il veut obtenir.
